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de l'albumine pouvait être évaluée à partir des chiffres 

 qui mesureut sa destructioa sur l'animal à jeuu, et on 

 a arrêté les besoins d'albumine pour vingt-quatre 

 heures et par kilogramme de poids vif : chez le cheval 

 de 1 gr. 30 à 1 gr. 43 ; chez le bœuf de 0,30, 0,50 à 

 0,70 ; chez la vache laitière à 0,75 et chez le mouton 

 de gr. 50 à 1 gr. 30. 



Ces chiffres nous paraissent trop élevés. Pendant la 

 période d'inanition, l'animal puise l'énergie qu'il 

 dépense dans ses réserves hydro-carbonées accumulées 

 à l'état d'inclusion et destinées à fournir au proto- 

 plasma l'énergie nécessaire pour l'accomplissement de 

 ses fonctions. Or, on ne saurait concevoir le proto- 

 plasma vivant sans les réserves énergiliques qui lui 

 sont propres ; privé d'elles, il devient inerte, il meurt 

 et est détruit par les combustions. De sorte que pen- 

 dant l'inanition la dépense azotée n'est plus normale. 

 En comprenant les amides parmi les corps azotés, 

 comme on en a l'habitude, et cela avec raison, puisqu'ils 

 sont susceptibles de passer à l'état d'acide aspartique, 

 on voit que les animaux en expérience dont nous 

 avons donné les rations ne consommaient que : no 7, 

 gr. 3756 ; n° 9, gr. 43G9 ; n^' 8, gr. 4738 ; n° 10, 

 0,5151 ; no 5, 0,5555 ; n^ 6, 0,5691 ; n° 3,0,6714 ; no 4, 

 0,7079 ;u"l, 0,7123 ; n" 2, 0,7734 par unité kilogr. 

 vivant. 



La quantité de matière azotée à faire entrer dans 

 une ration pour un animal à l'état de santé qu'on veut 

 tenir en état d'équilibre de nutrition dépend de son 

 état d'embonpoint à l'état actuel, et pour chaque état 

 la dépense est à peu près constante pour toutes les 

 espèces et oscille entre gr. 5 et gr. 7. 



Pour calculer une ration d'équilibre de nutrition, il 

 faut d'abord calculer la quantité d'oxygène nécessaire, 

 d'après le coefTicient respiratoire journalier, et retran- 



