— 91 - 



contraire, on donne à un animal une ration supé- 

 rieure à ses besoins eu calories, l'excès de celte ration 

 ne sera pas employé à produire un excédent de cha- 

 leur si la quantité de protéine et de matières hydro- 

 carbonées en excès et digérées se trouvent dans le 



rapport de —-£ = — , chiffres correspondant à la 



quantité de matière protéïque et de matière hydro- 

 carbonée pour permettre une augmentation d'une 

 unité de poids vivant. C'est là le rapport indispen- 

 sable pour un état d'équilibre de nutrition correspon- 

 dant à une relation nutritive de la ration de i/lO. 

 Mais, à mesure que l'animal augmentera de poids, 

 l'organisme s'enrichira en azote, et il faudra que la 

 ration soit de plus en plus riche pour entretenir le 

 nouvel équilibre et favoriser de nouveaux gains ; et 

 la matière grasse provenant du dédoublement de la 

 matière albuminoïde augmentera dans les mêmes 

 proportions, de sorte que le rapport des matières albu- 

 rainoïdes et des matières hydro-carbonées devra de- 

 venir plus étroit. Dans l'engraissement comme dans 

 l'entretien, la relation nutritive est sous la dépendance 

 de l'état physiologique actuel, et est en raison de l'état 

 d'équilibre d'azote. On peut donc dire que ce n'est que 

 par réciprocité que la relation de la ration acquiert 

 son importance. 



Dans le cas où les matières plastiques elles matières 

 énergitiques ne sont pas dans un rapport défini, les 

 principes immédiats digérés, élaborés par la digestion, 

 fonction indépendante de la volonté, qui se traduit par 

 une série de réactions chimiques et calorifiques, sont 

 brûlés à l'état de glycose. 



Lorsqu'on dit qu'il n'y a pas de consommation de 

 luxe, on entend par là (jiie l'organisme ne gaspille pas 

 les éléments qu'il reçoit ; lorsque la calorification est 



