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assurée, à ce moment, si ces éléments se trouvent eu 

 présence eu proportion définie, il y a fixation et non 

 combustion ; la fi.vation a toujours lieu dans les pro- 

 portions physiologiques ; mais, lorsque le rapport est 

 détruit, que ce soit la matière plastique qui soit en 

 excès ou la matière liydro-Ccirbonée, comme résultat 

 du travail de la digestion, cet excédent se trouve rejeté 

 par l'organisme par voie de combustion, combustion 

 supplémentaire qu'on pourrait qualifier de combustion 

 de réaction. Du reste, ces écarts ne sont jamais très 

 sensibles ; ils peuvent tout au plus provoquer la con- 

 sommation de 85 à 90 litres d'oxygène en plus. Lors- 

 qu'ils dépassent cette proportion, et si la situation se 

 prolonge, on tombe alors dans la pathologie. 



VIII 

 Alimentation des jeunes. 



La ration d'entretien ou d'équilibre de nutrition ne 

 saurait s'appliquer qu'aux animaux adultes dont le 

 développement est terminé : pratiquement et surtout 

 économiquement, cette ration ne devrait généralement 

 pas exister ; on doit toujours avoir pour but la création 

 d'un nouveau capital. Il y a exception, cependant, 

 pour les animaux exclusivement de travail pendant la 

 morte saison, qui doivent rester eu stabulation, encore 

 faut-il tenir compte de l'état de gestation. 



La caractéristique spéciale de la nutrition d'un jeune 

 animal est de former de la substance musculaire avec 

 rapidité ; on doit donc le soumettre à une alimen- 

 tation à la fois riche eu principes azotés et en prin- 

 cipes salins, surtout eu phosphates ; la ration sera 

 d'autant meilleure que le rapport entre l'acide phos- 



