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la viande pouvait être altérée, on chercha à vérifier le 

 bien fondé de cette supposition. En 1899, trois lots de 

 veaux furent nourris respectivement avec du lait 

 entier, du lait écrémé et de l'huile de foie de morue, et 

 du lait écrémé et de la farine. Après le sevrage, tous 

 les veaux furent traités de la même manière. Au début 

 de l'expérience, chaque lot était composé de cinq 

 veaux, quatre mâles et une femelle ; mais les génisses 

 furent supprimées avant le deuxième essai. Malheu- 

 reusement un des mâles du lot 1 au lait entier mourut, 

 de sorte qu'il n'en resta plus que trois pour être com- 

 parés aux autres lots ; dans ce lot les trois animaux 

 gagnèrent 401 kilogr. 843, le lot 2 gagna 399 k. 143 

 et le lot 3, 379 kilogr. 264, soit une augmentation 

 moyenne de 393 kilogr. 4. Le lot à l'huile de foie de 

 morue, qui pesait au début 419 kilogr. 076, pesait à la 

 fin de l'expérience 989 kilogr. 625. En comparant le 

 gain par tête, les veaux au lait entier gagnèrent 

 455 gr. 613, ceux à l'huile 455 gr. 840 et ceux à la 

 farine 455 gr. 444. On voit ainsi la supériorité de 

 l'huile de foie de morue. 



Quant au rapport du poids vif au poids mort, ce 

 furent encore les veaux à l'huile de foie de morue qui 

 tinrent la tête, car leur rendement fut de 58,56 °/o 

 contre 57,90 pour le lot au lait entier et 57,08 pour le 

 lot à la farine. « The Leeds coopérative stock » acheta 

 tous les animaux, et le rapport fait remarquer que les 

 bêtes au lait entier étaient les plus mauvaises ; les 

 bêtes nourries avec de la farine avaient un meilleur 

 dedans, mais comme ensemble elles ne valaient pas 

 celles nourries avec l'huile de foie de morue ; celles-ci 

 avaient les rognons plus couverts et donnèrent la meil- 

 leure viande. Ainsi, dans les premiers stades de l'exis- 

 tence, l'huile de foie de morue n'a eu aucune influence 

 fâcheuse surlaqualitéde la viande, ni sur le rendement. 



