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riches en hydrates de carbone, telles que les pommeg 

 de terre. Malgré qu'on ne soit pas d'accord sur le 

 degré de digestibilité des composés phosphatés, nous 

 n'hésitons pas, fort en cela de nos observations pra- 

 tiques, pour conseiller (pour les porcs) d'ajouter des 

 phosphates calcaires à la ration. Dans certaines con- 

 trées d'Amérique où le maïs est la base des rations, 

 on a dû ajouter des cendres de charbon aux provendes, 

 pour se mettre à l'abri des affections rachitiques qui 

 affectent trop souvent l'espèce. 



IX 

 Rations de production. 



Travail. 



A l'exception des chevaux adultes qui demeurent en 

 stabulation pendant la morte saison, la ration d'équilibre 

 de nutrition n'existe que théoriquement; dans toutes les 

 circonstances, les animaux sont des machines à trans- 

 formation qui doivent créer chaque jour un nouveau 

 capital. Les bovins qui travaillent ne doivent pas 

 seulement être alimentés en vue de la force à déve- 

 lopper ; si l'exploitation est bien conduite, ils doivent 

 en même temps augmenter de poids, afin qu'ils soient 

 plus tôt prêts pour la boucherie, etc. 



Il n'en est pas moins nécessaire cependant de con- 

 naître la ration d'équilibre de nutrition ou de con- 

 sommation d'un animal, car c'est elle qui est le point 

 de départ du calcul des rations économiques de pro- 

 duction. Pendant le travail, comme pendant le repos, 

 l'excrétion azotée est constante. Le rôle vrai des prin- 

 cipes albuminoïdes consiste à reconstituer la matière 

 vivante, qui est dans un état de désintégration per- 



