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pas de fourrages verts pendant l'hiver, alors que 

 les chevaux ne travaillent pas et que sous l'influence 

 d'un régime sec exclusif les crottins sont durs, qu'il 

 y a constipation, on peut donner des fourrages trempés 

 qui relâchent les intestins et font disparaître l'ec/mw/fe- 

 mmt dont les animaux paraissent atteints. 



Les carottes seront toujours données entières, bien 

 lavées ; les betteraves et les rutabagas seront coupés 

 en tranches assez fortes pour que les animaux ne 

 puissent pas s'étrangler et soient obligés de les mas- 

 tiquer. 



Remarque. — En parlant des rations de force, nous 

 n'avons fait aucune réserve au sujet des élèves qu'on 

 fait travailler. L'eiïort cà demander à ces animaux 

 doit être réglé d'après l'âge et le dévelopenient des 

 sujets, et la ration devra toujours être majorée d'une 

 certaine proportion de principes albuminoïdes pour 

 servir au développement des masses musculaires ; les 

 principes hydro-carbonés devront aussi se trouver 

 dans un excès proportionné à l'excédent des matières 

 azotées, afin que la ration de consommation indivi- 

 duelle, dite ration d'entretien, qui augmente chaque 

 jour puisse suffire aux besoins du jeune animal. 



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Engraissement. 



On doit distinguer deux sortes d'engraissement : 

 l'engraissement azoté et l'engraissement adipeux, 

 c'est-à-dire la formation de la viande et la formation 

 de la graisse; le résultat final se traduit par une 

 augmentation de poids. On ne saurait séparer ces 

 deux sortes d'engraissement, la viande et la graisse se 



