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de la ration ; elle est aussi sous la dépendance des 

 conditions extérieures. Un animal au repos, dans une 

 stalle, augmentera plus facilement de poids qu'un 

 animal faisant de l'exercice. Pour une même ration, 

 l'augmentation de poids sera moindre en hiver qu'au 

 printemps et en automne, une plus grande quantité 

 d'aliments devant être consommée pour la production 

 de la chaleur normale lorsque l'animal vit dans une 

 atmosphère froide. Cependant, si la température s'élève 

 trop, il y a aussi perte de nourriture, la chaleur étant 

 employée pour l'évaporation de la sueur. La tempé- 

 rature la plus favorable est d'environ J2 à 15 degrés. 

 Le repos absolu, l'absence d'excitations, une lumière 

 peu intense, sont des conditions essentielles requises 

 pour un engraissement rapide. 



Les trois espèces qui intéressent plus particulière- 

 ment le fermier sont : l'espèce bovine, l'espèce ovine 

 et l'espèce porcine. Chacune d'elles a une aptitude 

 spéciale moyenne à l'engraissement. Lawes et Gilbert 

 ont observé que pendant toute une période d'engraisse- 

 ment un bœuf pouvait produire en moyenne 50 kilogr. 

 de poids vif par la consommation de 125 kilogr. de 

 tourteau, 300 kilogr. de foin et 1,750 kilogr. de ruta- 

 bagas. Pour obtenir le même résultat chez le mouton, 

 il faudrait d'après les mêmes auteurs 150 kilogr. de 

 tourteaux, 150 kilogr. de foin de trèfle et 200 kilogr. de 

 rutabagas; le porc pourlemêmerendement nécessiterait 

 250 kilogr. de farine d'orge. Nous devons faire remar- 

 quer que ces observations ont été faites sur des races 

 anglaises plus précoces et ayant une puissance diges- 

 tive plus élevée que les races françaises. 



Le porc est capable de consommer et d'assimiler une 

 proportion plus élevée de matières alimentaires que le 

 bœuf et le mouton ; cela tient surtout au plus haut 

 degré de concentration et au coefficient de digestibilité 



