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de production diminue en même temps que l'augmen- 

 tation de poids, et il arrive un moment où l'état du 

 sujet est stationnaire. Cette progression décroissante 

 daos la mise en réserve par l'animal est due à ce que, 

 dans les derniers stades de l'engraissement, l'eau est 

 fixée en moins grande quantité. Ces changements dans 

 le taux de la consommation et de l'accroissement sont 

 surtout apparents chez le porc à cause de la rapidité 

 avec laquelle l'engraissement se produit. Pour que 

 l'engraissement se produise rapidement et écono- 

 miquement, il faut que les rations soient bien balan- 

 cées. Wolf recommande pour le mouton une ration 

 plus azotée que pour le porc et le bœuf. Le rapport 

 des substances azotées aux matières non azotées serait, 

 d'après cet auteur, pour l'engraissement du mouton, de 



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g- pour finir à — ; pour le porc de ^ et — selon l'âge 



et le poids. Pour le bœuf, la relation nutritive devrait 



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 être de — au commencement de 1 opération, pour ar- 



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river à — et retomber à -r- . Dans toutes ces rations, 



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les amides sont considérées comme des albuminoïdes ; 

 elles ont donc une relation trop étroite et l'erreur se 

 fait surtout sentir sur les rations du mouton et du 

 bœuf. Les résultats pratiques montrent du reste qu'on 

 peut obtenir un bon taux d'accroissement avec des 

 quantités plus faibles d'albuminoïdes que celles re- 

 commandées par Wolf, surtout si on emploie des 

 grains. Un essai de trois années à Woburn prouve que, 

 pour le mouton, une ration journalière de 9 kilogr. 71 

 de rutabagas, 113 gr. 398 de foin, 340 gr. 19 de grain, 



soit une relation nutritive de — par rapport aux prin- 



cipes azotés, et - par rapport aux albuminoïdes seuls, 

 donne des résultats égaux à ceux obtenus lorsqu'on 



