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gastrique, un changement profond. Elles paraissent 

 s'y dédoubler d'abord en corps plus simples, plus 

 faciles à dialyser. » Plus loin, pages 2o9 et 260 : « Les 

 dérivés azotés des matières protéïques sont les uns 

 des produits de dédoublement directs de ces subs- 

 tances, les autres des produits de leur oxydation suc- 

 cessive de plus en plus complète 11 est difficile 



de dire quels sont, parmi ces principes azotés, ceux 

 que l'on peut considérer comme dérivés des matières 

 albuminoïdes par simple dédoublement avec hydra- 

 tation. Il en est toutefois un certain nombre, tels que 

 le glycocolle, la leucine, la tyrosine, qui peuvent en 

 dériver sans que l'oxygène intervienne. » Toutes ces 

 substances, plus riches que les matières albuminoïdes 

 en matières combustibles, peuvent se produire direc- 

 tement. Nos connaissances actuelles ne vont pas 

 jusqu'à connaître tous les corps qui dérivent du 

 dédoublement des albuminoïdes ; mais, en ne tenant 

 compte que des corps bien définis dont la composition 

 et les chaleurs de formation et de combustion ont été 

 étudiées, nous pouvons traduire ce phénomène du 

 dédoublement par les équations ci-dessous : 



/ 10 G'^H^^'AZO- leucine 

 C^H^'AZO^ tyrosine 

 C^H'AZO^ alanine 



2 C^H'AZO^ glycocolle 

 CH*AZ^ guanidine 

 G^H'AZO* acide aspartique 133 

 QoippsQc palmitiue 806 

 9 COH*AZ^ urée 



3 CO- 

 2 S 

 29 1/2 



2 C'^H^'AZ^'CS = 3224 

 -f 39 1/2 H'^O = 711 



3933 



1310 



181 



89 



150 



38 



340 



132 



64 



472 



3933 



