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reau se fixe sur un principe immédiat, la chaleur dégagée 

 ou absorbée est égale à la différence entre la chaleur de 

 formation de ce principe par les éléments et celle des com- 

 posés résultant, diminuée de la chaleur de formation de 

 l'eau. En vertu du théorème réciproque, les amicles 

 résultant du dédoublement étant synthétisés de suite 

 pour former des principes azotés animaux, nous n'avons 

 pas à tenir compte de la chaleur de formation de l'eau. 

 De sorte que nous tombons dans le cas du théorème 

 des dédoublements qui dit : En général, lorsqu'un prin- 

 cipe organique se dédouble en deux autres substances (ou 

 un plus grand nombre), la chaleur dégagée ou absorbée est 

 égale à la différence entre la chaleur de formation des pro- 

 duits et celle du principe initial. 



La chaleur dégagée ou absorbée pendant le dédou- 

 blement des albuminoîdes sera égale à la chaleur de 

 formation du principe albuminoïde considéré (fibrine 

 végétale, caséine, gluten), diminuée de la chaleur de 

 formation de l'acide carbonique, de l'urée et de la 

 matière grasse, soit un total de calorie 676313. 

 L'énergie libérée pendant la transmutation des ma- 

 tières protéïques est donc relativement faible. 



Fautede renseignements thermo-chimiquessuffisants 

 relativement à la chaleur de formation des principes 

 immédiats des substances fourragères, nous nous con- 

 tenterons de diviser les fourrages en trois catégories, 

 division provisoire, qui pourra s'élargir à mesure que 

 des études nouvelles nous éclaireront mieux sur cette 

 question encore iosuffisamment explorée. 



Tous les foins, pailles, fourrages fibreux appartien- 

 nent à la catégorie de ceux dont la chaleur de forma- 

 tion correspond à celle de la fibrine végétale. Les 

 graines des légumineuses, les tourteaux dont le coeffi- 

 cient de digestibilité est très élevé seront classés au 



