-JS3 - 



tion de poids, si dous nous contentions de doubler la 

 ration de production telle qu'elle a été établie ; en fai- 

 sant cela nous porterions la ration de foin à 8Ho,28, et 

 celle des balles d'avoine à 4800. Nous ferions donc une 

 opération non seulement contraire aux lois de la phy- 

 siologie, mais encore contraire au bon sens : chaque 

 nourrisseur sait par expérience qu'à mesure que l'ani- 

 mal prend de la graisse, ses facultés digestives s'affai- 

 blissent, l'assimilation est moins active. 



Dans la pratique actuelle, l'engraissement comprend 

 trois périodes de trente jours chacune ; ce n'est qu'à la 

 fin de chaque période qu'on fait varier la ration. Il est 

 vrai que d'emblée on fait consommer une somme 

 double de principes protéïques, les principes hydro- 

 carbonés entrant dans la ration en proportions conve- 

 nables. Nous avons appris par expérience qu'il était 

 préférable d'opérer par gradations successives au 

 moins pendant les deux premiers mois, qui devraient 

 être divisés en quatre périodes de quinze jours ; la 

 ration est alors mieux utilisée et l'augmentation de 

 poids plus régulière, surtout avec des animaux dont 

 les aptitudes individuelles pour l'engraissement sont 

 très développées, chez lesquels l'équilibre isotonique 

 d'azote s'établit avant la fin de la période de trente 

 jours ; alors c'est l'engraissement adipeux qui prédo- 

 mine, et au point de vue économique, il faut autant 

 que possible que l'engraissement musculaire marche 

 de pair, sans interruption, avec l'engraissement adi- 

 peux, dans les premiers stades de l'opération. Ce n'est 

 que dans la dernière période que l'engraissement adi- 

 peux doit prédominer pour arriver à cet état qu'on 

 appelle l'état de fini. 



Au bout de la première quinzaine, les facultés di- 

 gestives ne sont pas encore fatiguées, on peut et on 

 doit même conserver les fourrages grossiers pour 



