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mentation prévue, due simplement à un engraisse- 

 ment adipeux ; aussi est-il préférable, lorsque des cas 

 semblables se présentent, d'augmenter d'un quart la 

 quantité d'aliments concentrés qu'on veut ajouter à la 

 ration primitive. On obtient ainsi la constance dans le 

 gain journalier et ou réalise encore une économie. 



Dans ces derniers temps, ou a beaucoup parlé de la 

 pomme de terre pour l'engraissement du bétail ; c'est 

 un excellent aliment, nous ne le contestons pas, mais 

 il nous paraît élever beaucoup le prix de revient. 



Lorsqu'on veut utiliser ce tubercule, ou doit fixer à 

 l'avance la quantité à faire entrer dans la ration en se 

 rappelant que, pour les bovins, le rapport de l'eau à 

 la matière sèche doit être comme 4 est à 1. Soit 15 kilog. 

 de pommes de terre à faire entrer dans une ration 

 d'engraissement; ils contiendront en principes diges- 

 tibles 25o gr. de MA, 43,50 de m. g. et 3450 de MNA. 

 Comme toutes les racines, les pommes déterre doivent 

 être classées, au point de vue azoté, dans la catégorie 

 des caséines ; donc les 255 gr. de MA ne représentent 



que ^-^g =246 gr. 69 de fibrine végétale ; nous n'au- 

 rons donc plus besoin, considérant la ration précé- 

 dente, que de prendre l'équivalent de 257,85 de fibrine 

 végétale, soit 266 gr. 516 dans 659 gr. 69 de tourteau. 

 De sorte que 15 kilogr. de pommes de terre remplacent 

 seulement au point de vue de la matière azotée, qui 

 est le seul principe producteur de viande, 631 gr. 134 

 de tourteau. Or, en cotant les pommes de terre à 

 3 francs les 100 kilogr., leur ration reviendra à 45 cen- 

 times ; tandis que les 631 gr. 134 de tourteau d'ara- 

 chides, à 22 francs les 100 kilogr., ne reviendraient 

 qu'à fr. 1388. Ce n'est donc que dans les années 

 d'abondance, oîi le marché est encombré, que ce tu- 

 bercule trouverait un emploi utile pour l'engraisse- 



