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de 6,4. » D'après cette loi, la valeur atomique moyenne 

 de la matière albuminoïde étant de 1612, celle de 

 l'amidon et de la cellulose de 162, nous pouvons con- 

 sidérer que la chaleur spécifique de la protéine est de 

 0,00397, celle de l'amidon et de la cellulose de 0,0395, 

 celle des corps gras eu prenant la formule de l'oléos- 

 téaro-palmitine de 0,00794. Par extension, nous pouvons 

 faire application de la loi de Wœstyn : a La capacité 

 calorifique d'un corps composé à l'état solide est égale 

 à la somme des capacités calorifiques de ses éléments 

 considérés dans le même état physique. » Pour obtenir 

 la chaleur spécifique d'un fourrage, il faut prendre sa 

 composition totale, au lieu de sa teneur eu principes 

 digestibles. La chaleur spécifique du foin qui entre 

 dans notre ration est de : 



MA 10 V. X 0,00397 = 0,0397 



m. g. 27„ X 0,0794 = 0,01 o8S 



CeIluloseetamidon48 7. X 0,0395 = 1,89600 



Eau 1-5 7, X 1 = li) 



16,93158 

 pour 1 gramme = 0,169515 



De sorte que, pour élever la température de ce foin 

 de un degré, il faudra 0,169515 calories. Un gramme 

 de graisse dont la chaleur de combustion est de 

 9,423 calories donne 161 de glycose qui en brûlant 

 produisent 5,944 calories ; la chaleur dégagée pendant 

 la transformation est donc de 3,479 calories. C'est là la 

 source de chaleur la plus abondante qu'on trouve dans 

 une ration, car nous avons vu que les autres principes 

 dégageaient peu d'énergie pour passer à l'état de gly- 

 cose. Les causes de déperdition provenant de la capa- 

 cité calorifique des fourrages sont relativement consi- 

 dérables, et c'est la raison pour laquelle on a tout 

 avantage à distribuer les rations, tout au moins les 



