— 195 - 



pratique, sans augmeotatioa de travail, de soins et de 

 dépense. 



De ce qui précède à conclure que les grains et farines 

 crus donnent de meilleurs résultats que cuits il n'y a 

 qu'un pas, c'est, en effet, ce que l'expérience a dé- 

 montré ; le professeur Shelton, du collège agricole du 

 Kansas, dit que la différence en faveur du grain cru 

 est de I/o de la nourriture nécessaire pour obtenir une 

 augmentation de poids de 1 kilogramme. M. Coburn, 

 du collège d'agriculture de l'Iova, a aussi obtenu de 

 meilleurs résultats avec le maïs cru qu'avec le maïs 

 cuit. A la station expérimentale de New-York, on a 

 trouvé que le maïs cru cédait à la digestion 72 % de 

 sa matière azotée, tandis que le maïs cuit n'en cédait 

 que 63 %• 



De tous les animaux de la ferme, le porc est celui 

 qui, pour un poids donné de matière sèche, produit la 

 plus forte proportion de poids vif. Malgré que cet ani- 

 mal s'accommode de tout et accepte facilement des ali- 

 ments de médiocre qualité, il est nécessaire de faire un 

 choix et des mélanges judicieux, si on veut obtenir 

 des produits de bonne qualité. Le lait écrémé qui con- 

 vient aux porcs à tous les âges, parce qu'il favorise le 

 développement des muscles et des os, doit, chaque fois 

 que cela est possible, servir d'excipient aux farines. 

 Donné frais, l'observation nous a conduit à considérer 

 que 3 kilogrammes environ équivalent à 500 grammes 

 d'un mélange en parties égales de farine de pois, d'orge 

 et de froment. On peut dire qu'on produit le meilleur 

 lard avec 4 litres 1/2 de lait écrémé, 1,500 grammes de 

 pommes de terre cuites et farine d'orge à volonté. Le 

 maïs mélangé au lait écrémé vaut mieux que mélangé 

 avec tout autre aliment. Le maïs, les fèves, seuls ou 

 employés ensemble, produisent le lard le plus mou. 



Les betteraves peuvent remplacer les pommes de 



