_ 202 



donnons la préférence après le tourteau de lin ; sa 

 grande digestibilité, sa saveur agréable, sa richesse en 

 acide phosphorique en font un aliment de premier 

 ordre. Le tourteau de coco ou cophra, riche en matières 

 grasses qui rancissent rapidement et lui donnent une 

 saveur acre, est d'une valeur sur le marché qui ne cor- 

 respond pas avec sa teneur en principes albuminoïdes. 

 Le tourteau de noix aujourd'hui presque disparu est 

 d'une conservation difficile, les tourteaux de maïs et de 

 soleil qu'on trouve encore dans le commerce doivent 

 être appréciés d'après leur teneur en matières azotées, 

 il faut les acheter avec garantie d'analyse. 



L'emploi des grains, des céréales peut quelquefois être 

 rendu avantageux par les bas prix du marché ; les 

 grains avariés, les queues, ne sauraient trouver un 

 meilleur emploi. Le froment que nous avons rejeté 

 comme aliment de travail est à sa place pour la pro- 

 duction de la viande. 88 gr. 703 de gluten sont nécessaires 

 j)our la production de la matière azotée animale corres- 

 pondant à un kilogramme d'augmentation de poids vi- 

 vant; si nous admettons qu'en moyenne le froment con- 

 tient 11,3 % de matières protéïques digestibles, 1,6 de 

 matières grasses et 64,9 de matières hydro-carbonées, 

 il en faudra en chiiïres ronds 785 gr., pour une aug- 

 mentation de poids de 1 kilogramme, qui donneront en 

 même temps 410 gr. 949 de matière grasse, ou l'équiva- 

 lent ; il n'en manquera donc plus que 2ol gr. 051 qui 

 devront être fournis par la ration de dépense indivi- 

 duelle, calculée comme nous l'avons indiqué ; la ration 

 de froment ne reviendrait donc qu'à fr. 24 ou fr. 25. 

 Ce grain d'une mastication difficile doit être écrasé ou 

 moulu et mélangé avec les racines et les fourrages 

 hachés. La cuisson n'offre aucun avantage. 



Les fèves, les pois riches en protéine et donnant de 



