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ou moins riches en matière azotée, c'est-à-dire à con- 

 naître si le supplément relativement faible de matière 

 grasse contenue dans le lait compensera la plus- 

 value des aliments consommés. Il est incontestable 

 que l'état physiologique, comme l'état de santé du 

 sujet, a une influence sur la qualité et sur la quantité 

 des produits. Une laitière dans le marasme ne sera pas 

 comparable à une autre de même race ayant les 

 mêmes qualités individuelles qui se trouvera en 

 meilleur état ; la condition la meilleure dans laquelle 

 on puisse se placer, c'est d'obtenir un équilibre de 

 nutrition azotée, correspondant à 1 de matière pro- 

 téïque pour 6 ou 6,5 de matières hydro-carbonées. 

 C'est dans cette entreprise de la production du lait 

 qu'il faut s'efforcer d'obtenir un équilibre stable de 

 nutrition, sans augmentation ni diminution de poids, 

 surtout pendant la période de grande lactation, à 

 mesure que les rendements diminuent. On pourra, si 

 on le désire, obtenir un équilibre azoté plus élevé afin 

 de préparer l'animal à la vente ; mais, nous le répé- 

 tons, pendant toute la période de la lactation abon- 

 dante, il faut s'efforcer d'obtenir la constance du 

 poids. 



Il est difficile, pour ne pas dire impossible, de for- 

 muler une règle pour calculer une ration laitière, les 

 proportions de matières grasses provenant des ma- 

 tières azotées n'étant pas constantes et variant même 

 avec chaque sujet, selon les rations. Le mieux est de 

 vérifier la ration qu'on croit justifiée par l'expérience, 

 en la décomposant comme nous l'avons fait ; après 

 avoir bien dosé la matière grasse du lait, dosage qui 

 devrait être une moyenne de quatre à cinq jours, on 

 établira approximativement la teneur en sucre en 

 admettant qu'il en existe 3 Vo en poids, ou bien en 

 établissant un rapport d'après les moyennes de Fleis- 



