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soir. Les balles sont aussi nourrissantes que le foin, 

 c'est à tort que souvent on les brùîe ou qu'on les 

 laisse perdre. 



On peut aussi arroser la paille avec de l'eau mélassée ; 

 mais aujourd'hui on trouve dans le commerce, sous 

 des !ioms différents, des substances fourragères bien 

 préparées qui ont peut-être le tort d'être encore d'un 

 prix un peu élevé. Nous n'accordons aucune propriété 

 spéciale au sucre, mais par sa digestion facile, par la 

 rapidité relative avec laquelle il passe à l'état de 

 glycose par simple hydratation, il devient immédiate- 

 ment une source de production de matière grasse et 

 d'énergie nécessaire pour son élaboration qu'on a pu 

 croire un moment qu'il agissait par lui-même, alors 

 qu'en réalité son action n'est due qu'à la forme assi- 

 milable sous laquelle il se présente. 



Le Dr O'Kellner a démontré, à la station de Mockern, 

 que la pulpe de paille, préparée par les fabricants de 

 papier, était presque aussi digestible que la mélasse; 

 il y a là une ressource nouvelle qui, additionnée d'ali- 

 ments concentrés, pourra être utilisée dans les années 

 de disette pour assurer le volume de la ration. L'amidon 

 ayant le coefficient 100, la mélasse a 97 et la pulpe de 

 paille 96. 



Parmi les aliments aqueux, les navets et les choux 

 sont discrédités à cause de la saveur particulière qu'ils 

 communiquent au lait. Leur effet n'est cependant pas 

 constant, il est des moments où ils sont consommés 

 sans qu'on puisse retrouver le moindre indice à la 

 dégustation du lait ; il semble qu'une cause encore 

 indéterminée exerce une certaine influence. Un moyen 

 simple et facile d'éviter que le lait prenne un goût de 

 chou ou de rave, c'est de faire consommer ces four- 

 rages immédiatement après la traite. La pasteurisation 

 de la crème suffit pour rendre le beurre indemne. Les 



