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selon la taille de la vache, et leur consommation ne 

 doit être commencée qu'un mois après le vêlage. 



Aliments concentrés. — Parmi les aliments con- 

 centrés qui conviennent pour la production du lait, 

 nous rappellerons les pois, les fèves, réduits en farine, 

 la farine de maïs ; tous ces aliments contribuent à 

 donner de la fermeté au beurre et doivent être servis 

 saturés d'eau, soit ([u'on les fasse macérer avec des 

 racines coupées ou mieux écrasées, soit qu'on les 

 laisse tremper pendant une heure ou deux. Les tour- 

 teaux d'arachides et de sésame sont ceux auxquels on 

 doit donner la préférence, surtout si on vise à la qua- 

 lité des produits ; le tourteau de coco ou cophra, qui 

 absorbe une quantité d'eau égale à son propre poids, 

 donne un beurre mou ; on retrouve dans le lait, après 

 quelques jours de consommation, une saveur parti- 

 culière qui n'est pas désagréable, mais qui cependant 

 ne convient pas à tous. 



Le tourteau de coton décortiqué a été beaucoup 

 vanté ; mais, s'il convient comme aliment concentré 

 pour le lait à livrer à la consommation, nous pensons 

 qu'il est bon de s'abstenir pour la production du 

 beurre ; dans le premier cas, il contrebalancera utile- 

 ment les effets des aliments trop laxatifs, son emploi 

 doit même être surveillé afin d'éviter la constipation ; 

 il convient mieux avec le régime vert qu'avec le sec. 

 Le beurre des vaches nourries avec du tourteau de 

 coton donne la réaction de l'huile de coton, il suffit 

 d'une faible quantité pour faire paraître cette réaction ; 

 elle augmente si l'usage du tourteau est prolongé, mais 

 ne dépasse pas une certaine limite et ne croît pas avec 

 la quantité de tourteau ingéré. Les substances réagis- 

 santes passent dans le lait en moins de vingt-quatre 

 heures et se retrouvent pendant plusieurs jours après 



