339 



sig en lignende Rækkefølge, og hos alle deres Forbindelser 

 findes ligesaa iøinefaldende Overensstemmelser. Af saa- 

 danne Forbindelser have mange af de ovenomtalte Æther- 

 arter i den senere Tid faaet en betydelig technisk Anven- 

 delse ; de udmærke sig nemlig ved en saa behagelig Lugt, 

 at de allerede ere Gjenstand for en meget indbringende 

 Fabrication (Ananasolie, Pære- og ÆbleoHe, Melonessens 

 høre f. Ex. herhen). En anden Række Forbindelser af de 

 fede Syrer ere de i Naturen saa udbredte Fedtstoffer. De 

 findes dels spredte over hele Planten, ja der gives vel 

 næppe nogen Pantedel, som ikke indeholder Fedtstoffer, 

 dels ophobede i enkelte Plantedele, navnlig i Frøbladene. 

 Den store Retydning, som disse Plantefedtstoffer have i Tech- 

 niken, vil let indsees,'da Hampeolie, Linolie, Mandelohe, 

 Oliven- og Palmeolie høre herhen. Og seer man hen til 

 deres saa udbredte Forekomst, kan det næppe være Tvivl 

 underkastet, at deres fysiologiske Retydning er ligesaa stor. 

 I den dyriske Organisme findes de i alle faste og flydende 

 Dele, især dog ophobede i Underlivets Bindevæv (Talg); 

 ofte optræde Fedtmasser som mechaniske Hjælpemidler for 

 Musklernes Revægelser, og i alle Legemets vigtigste Or- 

 ganer spille Fedtstoffer en betydningsfuld Rolle. AUe disse 

 mærkelige Legemer ere Forbindelser af de fede Syrer, 

 hvortil dog endnu kommer Oliesyren, der i Sammensæt- 

 ning staaer hine meget nær. I Almindelighed kan man 

 sige, at de fede Syrer udgjøre en væsenlig Restanddel af 

 de faste.. Oliesyren af de flydende Fedtstoffer. Men alle 

 fede Legemer indeholde desuden en anden Restanddel, 

 der her spiller ganske den samme Rolle som Alkoholerne 

 i de sammensatte Ætherarter. Det er Glycerin, en sød, 

 farveløs, tykflydende Vædske, hvis Navn i alt Fald vil være 

 Læseren bekjendt fra de i Adresseavisen saa hyppigt om- 



