DES SCIENCES. 
Sans vouloir n''ériger en cenfeur du choix que M. La- 
morier a fait dans le parti qu'il a pris de faire defliner une 
pièce sèche, j'aurois cependant à fa place préféré l'eftomac 
frais. Quand il s’agit d'établir une ftruéture nouvelle, c’eft 
dans l'état naturel, qui eft celui de fraicheur, que la Nature 
me paroit devoir être copiée. 
J'ai ouvert, non pas un feul eflomac, mais plus de trente, 
fans que j'aie pû remarquer autre chofe que les deux plans 
charnus dont j'ai donné la defcription en parlant de la tunique 
charnue. Ces plans font fortifiés, à l’endroit où ils fe jettent 
dans l'extrémité inférieure de l’œfophage, par les fibres de 
l'œfophage même, ils paroiffent plütôt former un fphinéter 
v'une valvule, & il femble que leur action ne diffère pas de 
celle des autres fphinéters, il cède aux alimens qui defcendent 
tout le long de l'œfophage ; mais les alimens une fois entrés 
ne le dilatent plus, & cela fe fait en partie par la grande réfif- 
tance du fphinéter, & en partie par la même méchanique 
qui empêche l'urine, une fois entrée dans la veflie, de re- 
fluer dans les uretères : lobliquité de l'infertion de 'œfophage 
eft prefque aufli grande que celle des uretères dans la veffie, 
D'ailleurs, les alimens une fois entrés dans la cavité de l’ef- 
tomac, n’en font repouflés que par l’action des fibres muf- 
culeufes de ce vifcère : or plus ces fibres feront fortement 
contractées, plus l'orifice fera refferré par les deux plans qui 
l'environnent., & par les fibres qui fe répandent fur la cavité 
gauche, & qui, par une de leurs extrémités, partent de l’ori- 
fice fupérieur autour duquel elles forment un entrelacement 
propre à le reflerrer. | 
M. Lamorier avance que lorifice fupérieur eft plus dif- 
tendu dans l'état fec que dans l’état frais, & c’eft pour cette 
raifon que fa valvule ne couvre qu'un tiers de lorifice dans 
Tétat ec, tandis qu'elle en couvre les deux tiers dans l’état 
frais. À 
L'on peut conclurre de ce qu'avance ici M. Lamorier, que 
lorifice fupérieur feroit toûjours ouvert , s'il n’étoit bouché 
que par cette valvule ; un tiers de cet orifice feroit toûjours 
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