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par Jeur couleur, étoient plus pefans que l'huile liquide, 
&. que l'efprit de vin affoibli : peu à peu ils defcendoient 
&tomboient fur le fond du vale; il s’y en raffembloit affez 
pour le couvrir; enfin ils s'y accumuloient, & au bout de 
uelques mois, ils y formoient une couche de plufieurs lignes 
d'épaifleur. L’efprit de vin ôte donc aux parties de l'huile 
qu'il touche, leur fluidité, il les pénètre, s'y unit & les rend 
plus pefantes : quand je dis que l'efprit de vin s’unit à fhuile, 
Je ne prétends pas décider la queflion qu'on pourroit faire 
sil s'y joint tel qu'il eft, ou, fi pour s'incorporer en quel- 
que lorte avec elle, il ne fe décompole pas, fi ce n’eft pas 
fa feule portion acide qui s’'incorpore avec l'huile. 
© H m'a paru agir à peu près également fur l'huile de noix 
& fur celle d'olive ; je ne fuis pourtant pas en état de dé- 
cider avec affez de précifion, quelle quantité de chacune de 
ces huiles. a été réduite en neige dans une année, fi elle 
étoit un cinquième ou un dixième du total du volume: lorf 
que j'ai préparé ces expériences, je n'ai pas pris les mefures 
exactes qui me mettroient en état de réfoudre cette queftion, 
Mais d'autres expériences m'ont appris qu'il attaque l'huile 
d'amandes douces avec bien plus de fuccès que celles dont je 
viens de parler : une couche de cette huile de cinq à fx 
lignes de hauteur, a été réduite, en moins de trois mois, 
à une couche d'environ une ligne d'épaiffeur, qui, dans en- 
viron trois autres mois, a totalement difparu. 
Ce qui fe. pale dans les tubes, doit fe pafler dans les 
bocaux ; chaque année, une partie de l'huile, foit de noix, 
foit d'olive ,:y doit être réduite en neige, & avec le temps 
toute la couche d'huile doit defcendre fous une forme folide 
au bas du vafe. Les flocons qui defcendent font des efpèces 
d'ordure qu'on. n'aime pas à voir dans l'efprit dé vin, lorfqu'ils 
y font en: certaine quanuité;, mais fans les expériences faites 
dans les tubes, on feroit:incertain fr les flocons qu'on voit 
dans f'elprit de :vin_ou fur le fond. du vafe, ne font point 
des parcelleside la peau, ou de quelqu'autre partie de l'animal 
tenu dans Ja liqueur, qui fe font détachées, 
