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Tunisie, mais rhumiis, l'azote, l'acide phosphorique 

 sont partout en faibles quantités. 



Pour le moment, ce qui est certain, c'est que lorsque 

 les pluies les arrosent suffisamment, ces terres se 

 comportent comme des terres parfaitement fertiles. On 

 y fait de très belles récoltes. 



Dans le contrôle de Sousse, les moissons sont assez 

 régulières. Dans celui de Sfax, où les pluies sont plus 

 rares, il ne faut compter qu'une année sur trois. Dans 

 l'intérieur, elles ne reviennent plus qu'une fois tous les 

 4 ou 5 ans. 



Déjà, au xii® siècle, El Edrisi constatait que les habi- 

 tants de Gamonda ne produisaient pas assez de blé 

 pour leur consommation, il fallait en tirer du dehors. 



Des expériences faites à Sfax pour connaître la 

 quantité d'eau de pluie absorbée dans les plaines par 

 le sol léger et perméable a donné les résultats suivants: 

 La couche superficielle étant 0, on obtenait 6 comme 

 proportion à 0"i20 ; 10 à 0^50 et 14 à 1 mètre. L'eau ne 

 manque donc pas, mais elle est en réserve dans les 

 couches inférieures. 



De ce qui précède on peut conclure que lorsque le 

 sol du centre de la Tunisie est imprégné d'eau, il est 

 beaucoup meilleur que les apparences ne le feraient 

 croire ; que si le contrôle de Sfax a été autrefois cou- 

 vert de villes et de villages, ce n'est pas la culture des 

 céréales qui peut en donner la raison, le manque d'eau 

 l'y rend trop aléatoire, et qu'enfin les cultures aux- 

 quelles ce pays est propre sont celles dont les racines 

 sont assez développées pour aller chercher cette humi- 

 dité souterraine. 



Ces cultures ne peuvent être que des cultures frui- 



