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Par comparaison, des feuilles de fusain récoltées aussi en hiver à 

 la même époque ont donné : A lU», I = 0,04; A l'S°, \ = 0,065. Ceci, 

 bien entendu, au moment de l'arrêt de la végétation, car déjeunes 

 feuilles de fusain récoltées en mars ou avril peuvent donner une res- 

 piration au moins trois fois plus intense, à égalité de température, 

 que celle que je viens d'indiquer pour de vieilles feuilles étudiées 

 en hiver. 



D'après les analyses que j'ai faites sur un assez grand nombre de 

 plantes, la respiration des racines a toujours été trouvée inférieure 

 à celle des feuilles du même sujet, égale aux deux tiers par exemple. 



On voit donc que la truffe, malgré sa situation qui est analogue à 

 celle des racines, présente une respiration relativement considérable. 

 Il faut rapprocher ce résultat du fait bien connu que ce sont les 

 truffes les plus voisines de la surface du sol qui sont généralement 

 les premières et les mieux développées, les plus riches aussi en vei- 

 nes blanches aérifères. 



Comme pour la plupart des plantes, l'intensité de la respiration 

 diminue qiiand on dessèche les tubercules et cela dans de fortes pro- 

 portions. Les expériences suivantes le démontrent. Un fragment de 

 truffe (celui qui nous a donné les résultats précédents) a été main- 

 tenu pendant vingt-quatre heures sous une cloche humide, puis mis 

 à respirer en espace clos. Dans ces conditions il a pu présenter à 14" 

 une intensité égale à 0,22 (chiffre double environ de celui trouvé 

 précédemment à la même température). Sur ce fragment pesant 

 1 gr. 70, une dessiccation de quelques centigrammes a suffi pour 

 ramener à 0,16 l'intensité pi-ise toujours à la même température. 



Un autre fragment pesant 1 gr. 30 présentait à 11" une intensité 

 de 0,09; l'intensité est tombée à 0,010 apiès une dessiccation qui a 

 ramené le poids à 1 gr. 07. 11 est vrai de dire qu'à ce moment-là la 

 putréfaction élaii. commencée et qu'une assez forte odeur ammonia- 

 cale se dégageait de la plante. Ce dernier fait est à rapprocher de 

 la forte teneur en azote de la truffe consignée dans l'ouvrage de 

 Chatin qui va jusqu'à la considérer comme une plante sidérale. 



Quotient respÛYitoire. — Il est voisin de 0,90 à l'état normal. Ce 

 chiffre est à remarquer, étant donné que le rapport respiratoire des 

 grands champignons est en général assez bas ^0,5 à 0,6 pour un 

 Agaric). 11 se rapproche de celui des mucorinées, qui est voisin de 

 l'unité. 



Le quotient respiratoire diminue quand la truffe se dessèche. C'est 

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