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aussi ne peuvent-ils guère aider le micrographe dans ses ana- 
lyses journalières. 
Quelles sont donc alors les conditions que devrait remplir un 
bon ouvrage de micrographie ? 
Pour faire une œuvre sérieusement utile, l’auteur d’une 
publication micrographique, doit : 
1° Étudier sur des coupes transversales et longitudinales la 
structure d’un échantillon pur du produit soumis à l'analyse ; 
2° Comme les fragments que l’on doit examiner au micro- 
scope, lorsque l'on fait une analyse micrographique, ne se 
montrent que très rarement coupés longitudinalement ou trans- 
versalement, mais au contraire apparaissent vus de face, l’auteur 
doit rechercher les moyens de tirer parti des connaissances 
acquises par l'étude botanique et les appliquer aux conditions 
dans lesquelles l’échantillon se présente lors de l'analyse micro- 
graphique. C'est cette application de l’étude botanique que l’on 
peut appeler analyse micrographique ; 
5° Enfin l’auteur doit déterminer les procédés à employer 
pour mettre en relief les caractères micrographiques des frag- 
ments du produit soumis à l'analyse, que celui-ci soit pur ou 
mélangé à d'autres substances servant à le falsifier. 
J'ai scrupuleusement suivi le plan que je viens de tracer, dans 
mon travail, et celui-ci se trouve ainsi naturellement divisé en 
deux parties : 
La première sera consacrée à l'étude du poivre pur et celle-ci 
comprendra trois chapitres : 
1° Étude botanique du poivre; 
2° Analyse micrographique du poivre; 
3° Procédés à employer pour mettre en relief les caractères 
micrographiques du poivre en poudre. 
