(9) 
STRUCTURE DU POIVRE NOIR. 
Une coupe longitudinale nous montre, planche I, figure 1 : 
I. Le péricarpe avec les cicatrices d'insertion et du style. 
II. La graine. 
Une coupe transversale montre également, planche [, figure 1”: 
I. Le péricarpe. 
IT. La graine. 
I. — Le péricarpe. 
On peut y distinguer trois régions, que nous décrirons sépa- 
rément pour la facilité de l'exposition (fig. 2). 
Il est limité superficiellement par l'épiderme dont la cuticule 
est épaissie (fig. 3). 
Sous cet épiderme se trouvent d'assez nombreuses cellules 
scléreuses, à parrois fortement épaissies, dont le lumen est presque 
entièrement oblitéré. 
De cette cavité cellulaire très réduite, partent de fins eanali- 
eules qui traversent la cellulose d'épaississement, rayonnent vers 
la périphérie de la cellule et viennent se mettre en communica- 
tion avee les canaux semblables issus de la cellule voisine (fig. 4). 
Ces canalicules servent aux échanges osmotiques pendant la vie 
cellulaire. Il importe de remarquer, au point de vue que nous 
nous proposons d'atteindre, c’est-à-dire l'étude des caractères dis- 
ünetifs du poivre, que ces cellules sclérifiées sont rarement ser- 
rées les unes contre les autres, mais que plus souvent elles ne se 
touchent pas; elles sont alors séparées par des éléments qui ont 
conservé leurs parois parenchymateuses. Les cellules scléri- 
fiées sont beaucoup plus nombreuses au voisinage des deux 
cicatrices. 
Le reste de cette région parenchymateuse externe est constitué 
par des éléments polygonaux, à parois minces, entre lesquels 
existent fréquemment de petits méats. Ces cellules parenchyma- 
teuses renferment des grains d’amidon et des gouttelettes d'huile. 
