CHAPITRE IT. 
ANALYSE MICROGRAPHIQUE DU POIVRE. 
. Pour que les connaissances botaniques puissent rendre des 
services au point du vue de l'analyse micrographique d’un 
échantillon, il ne suffit pas d'étudier la structure du poivre à 
l’aide de coupes longitudinales et transversales, il faut encore 
savoir tirer parti des connaissances ainsi acquises et les appliquer 
au facies sous lequel le poivre se présente au micrographe lors- 
qu'il fait l'examen d'un échantillon. L'analyse micrographique 
est la chose la plus importante, mais aussi la plus difficile : elle 
exige non seulement des connaissances botaniques sérieuses, 
mais encore une grande pratique du microscope. Dans le cas 
présent, elle comprendra l'étude du péricarpe et de la graine. 
G L. 
Analyse micrographique du péricarpe. 
Dans les analyses courantes, les fragments du péricarpe 
n'apparaissent qu’exceptionnellement coupés longitudinalement 
ou transversalement; généralement, au contraire, on les voit 
parallèlement à la surface externe de la graine. Il faut donc, pour 
se rapprocher autant que possible des conditions où le micro- 
graphe se trouve journellement, diviser le péricarpe dans le sens 
de son épaisseur en un certain nombre de lamelles parallèles à 
la surface. On y arrive en laissant macérer pendant quelques 
jours dans l’eau de javelle ou dans la solution de potasse à 10°/, 
des grains de poivre. On peut alors, à l’aide de scalpels ou de 
pinces, répartir le péricarpe en un certain nombre de lamelles. 
On étudie la structure de celles-ci et on rapporte les éléments 
