(22) 
cellules s'allonger et passer bientôt aux éléments de la troisième 
région qui, en coupe transversale (fig. 17), sont allongés dans un 
sens parallèle à la surface. La cavité cellulaire est également dis- 
tendue dans ce sens, et de celle-ci partent des canalieules rayon- 
nants, peu marqués. 
En coupes longitudinales, ces Cellules sont beaucoup plus 
petites (fig. 18); on voit encore la cavité cellulaire de laquelle 
partent des canalicules rayonnant vers la périphérie. 
Il. — Analyse micrographique des noyaux d’olive. 
Il n'est pas possible, à l'aide d’un traitement chimique quel- 
conque, de répartir les noyaux d'olives en lamelles parallèles à la 
surface. 
L'analyse micrographique portera donc ici sur l'examen de ces 
noyaux pulvérisés. 
En soumettant la poudre de noyaux d'olives au traitement 
mentionné au sujet du poivre, les fragments deviennent suffisam- 
ment transparents pour qu'on puisse y reconnaitre nettement les 
éléments cellulaires dont ils se composent Ceux-ci présentent 
alors les caractères distinctifs suivants : 
Dans un même fragment, tous les éléments sont sclérifiés, ont 
des parois fortement épaissies et se touchent. 
Examinés à la lumière polarisée, ces fragments brillent en 
blanc, surtout sur les bords. 
CINQUIÈME ÉCHANTILLON FALSIFIÉ. 
Cet échantillon renfermait des féculents (!) et du piment; il 
convient donc d'étudier ce dernier au point de vue botanique et 
d'en donner ensuite les caractères micrographiques. 
(‘) Farine de froment. 
