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3° Elles sont biloculaires et dispermes. 
En examinantune baie de piment, on y distingue aisément deux 
cicatrices, l’une est la cicatrice d'insertion du fruit sur son pédon- 
cule; l’autre, diamétralement opposée à celle-ci, est la cicatrice 
d'insertion du style. 
La ligne qui réunit les deux cicatrices, est le grand axe du 
fruit. 
Une coupe transversale, c’est-à-dire perpendiculaire au grand 
axe, montre les deux loges du fruit, dans chacune desquelles est 
logée une graine (fig 19). Par suite de la dessiccation des tissus, 
celle-ci s'est fortement rétractée, aussi dans les fruits secs, 
n'occupe-t-elle pas la cavité entière de la loge qui lui est des- 
tinée. 
A. Péricanpe. — Le péricarpe est épais. Il débute par un 
épiderme à parois minces, dont certaines cellules sont transfor- 
mées en poils. Ces poils sont surtout nombreux au voisinage de 
la cicatrice d'insertion du style. Sous cet épiderme se trouve le 
parenchyme constitué par des cellules à parois minces et bru- 
nâtres. Ces cellules sont plus petites que les cellules du péri- 
carpe du poivre; il n'existe pas ici de méats intercellulaires. Le 
contenu de ces cellules est brunâtre; on y distingue en outre des 
grains d'amidon. Au voisinage de l’épiderme se voient de grandes 
lacunes entourées par de petites cellules à contenu brunâtre, 
régulièrement disposées autour de la cavité; celle-ci peut donc 
être considérée comme une cavité glandulaire, dans laquelle les 
cellules à essence déversent leur produit (fig. 20). 
Ces cavités glandulaires sont régulièrement réparties au voisi- 
nage de l’épiderme externe (fig. 20). 
Vers la partie moyenne du parenchyme se trouvent des cellules 
allongées dans une direction parallèle à la surface. C’est dans 
cette partie moyenne que se trouvent les faisceaux (!) normale- 
ment orientés, le bois vers l’intérieur, le liber. vers l'extérieur. 
Le bois est representé par quelques trachées. 
Au voisinage de cette zone moyenne, du côté de l’épiderme 
1) La coupe ne passe pas par un faisceau. 
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