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einiges Weitere, da, wie man sagt: Brasilien nıchts wäre, ohne 
Farinha! Ich sage hingegen: der Brasilianer kann nicht leben 
ohne seine Farinha! Die Pflanzmethode ist dieselbe wıe die 
des Aypım. Die Pflanze lässt man etwas länger wachsen, 
damit der Ertrag grösser wird. Die Wurzeln, 3 bis 6 an 
der Zahl, bis zu 8” Durchmesser stark und 1 bis 3° lang, 
werden von der Schaale befreit und auf Reibeisen oder Rädern 
mit Reibeisen belegt und durch Ochsen getrieben, zerrieben, 
wie bei uns in Stärkemehlfabriken die Kartoffeln. Die zer- 
riebenen Theile werden in platte, dichte, verschlossene Korb- 
geflechte gethan und so 3 bis 4 aufeinander unter die Presse 
gelegt, damit das stark giftige, Blausäure haltende Wasser, 
entfernt werde. Das abgepresste Wasser wird in Gruben ge- 
gossen oder an Orte, wo es dem Vieh unmöglich wird, davon 
zu saufen. Ein Liter hiervon reicht hin, eine Kuh zu tödten. 
Die in den Körben zurückgebliebenen Fasern, sammt der 
Stärke (»polvilho« genannt), werden in einen grossen, flachen, 
starkerhitzten Kupferkessel gethan und durch stetes Umrühren 
mit Holzspateln so scharf getrocknet, dass eine in den Mund 
genommene Probe mit den Zähnen sich ungefähr wie Siegel- 
lack zerbeissen lässt. Nun ist der ın Brasilien berühmte 
Handelsartikel, die Lieblingsspeise der Brasilianer, fertig. 
(11/2 Scheffel hiervon kostet je nach der Ernte 1/ı bis 16 Thlr.) 
Der Brasilianer ist zufrieden mit seiner Farıinha und einem 
Paar zuckersüsser Apfelsinen. Mit welcher Virtuosität wirft 
er die mit 3 Fingern aus der Schüssel genommene, trockene 
Farinha, ohne ein Körnchen zu verlieren, in den offengehaltenen 
Mund! Mit heissem Wasser angerührt, bildet sie den »Peron«, 
von den alten Oolonisten gern verspeist, welche Farinha trocken 
verschmähen, da sie ihrer Meinung nach Bleichsucht (mal da terra) 
erzeugt. Ich für meinen Theil dankte stets für den sogenannten 
Seelenkleister, befürchtend, meine Zähne würden, wie die 
Zähne der Schlangen in dem Schwamm der Indier, in ihnen 
stecken bleiben. Sehr gut hingegen schmeckt etwas Farinha 
mit gut gekochten schwarzen Bohnen (»feijües com farinha«), 
als zweite Lieblingsfrucht der Brasilianer und der alten 
Deutschen, ohne Ausnahme durch ganz Brasilien und weiter 
in Südamerika heliebt. Der alte Deutsche trinkt Morgens 
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