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qui la répandirent dans la plupart des jardins d'herboristes 

 d'Allemag-ne. 



Si nous essayons de déterminer la voie que la pomme de terre 

 a suivie pour parvenir à de l'Escluse, il semble qu'elle fut 

 importée en Espag-ne par les conquérants du Pérou. De là, des 

 Carmes déchaussés l'introduisirent en Toscane, d'où elle se 

 répandit en Italie. Un lég-at du pape en transporta des tuber- 

 cules en. Belg-ique, et c'est des Pays-Bas qu'elle fut adressée à 

 de l'Ecluse, à Vienne, comme nous l'avons rappelé. 



Transportée par de l'Escluse, à Francfort-sur-le-Mein, elle ne 

 tarda pas à être cultivée en Suisse, et passa dans la Franche- 

 Comté et la Bourgog"ne, ainsi que dans d'autres parties de la 

 France, notamment dans le Vivarais, comme en témoigne Olivier 

 de Serres dans son Théâtre d agriculture et mesnage des champs, 

 publié à Paris en 1600. Cet auteur donne aux pommes de terre le 

 nom de Cartoufles qui est évidemment une altération du mot 

 l'artufoUqni est devenu Taratoufii sur l'aquarelle de de l'Escluse, 

 et par lequel les Italiens désignaient les Truffes. 11 est intéres- 

 sant de le rapprocher du mot Kartoffel, nom allemand de la 

 pomme de terre. 



C'est seulement en 1665 que la pomme de terre figure dans le 

 catalogue des plantes du jardin royal des plantes médicinales, 

 aujourd'hui le Muséum d'histoire naturelle. 



Au xviiie siècle, en 1755 et en 1761, Duhamel de Monceau 

 donne d'utiles indications sur la culture de la pomme de terre 

 et insiste sur les avantages qu'on en peut retirer pour l'alimen- 

 tation de l'homme et des animaux. 



Cependant, malgré les efforts des agronomes, la culture de la 

 pomme de terre ne se développait que très lentement; elle se 

 heurtait soit à l'inertie de la routine soit aux préjugés des 

 médecins qui l'accusaient de produire la lèpre et la scrofule. 



Pour déterminer un courant d'opinion en faveur de la pomme 

 de terre il ne fallut rien moins que la terrible famine de 1770. 

 Parmentier, qui avait pu apprécier la valeur de cet aliment 

 pendant une dure captivité en Allemagne, se fit l'énergique 

 champion de cette cause populaire. En 1772, il présenta au 

 concours ouvert par l'académie de Besançon un mémoire qui fut 

 couronné. Il obtint du roi Louis XVI que celui-ci portât en 

 pleine Cour un jour de fête solennelle un bouquet de fleurs de 



