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Jufques-ici nous n'appercevons que de l'acide ou en 

 forme liquide dans les liqueurs vineufes & aigres } ou en 

 forme folide dans les fels effentiels ôc dans le Tartre du 

 |Vin, c'eft-à-dire, étendu dans l'eau dans ceux-là, & con- 

 centré par un peu de terre dans ceux-ci : & l'on n'y fçau- 

 roit découvrir de fel alkali foit fixe (bit volatile qu'à l'aide 

 du feu , ou par le moyen de la fermentation outrée & 

 pouffée jufques à pourriture. 



Ainfi au lieu d'exprimer le fuc de ces herbes , fi on le 

 laiffe fur le marc dans un lieu tempéré, non feulement la 

 matière s'aigrit promptement , mais encore les parties fa- 

 illies acides rencontrant beaucoup de terre & d'huile grof- 

 fiere dans le marc de ces herbes , elles fe concentrent dans 

 ces parties huileufes, & fe changent bientôt avec elles en 

 fel volatile mêlé d'huile grofïiere & à demi exaltée, ce qui 

 fait l'odeur pénétrante, mais puante & defagreable des- 

 fumiers d'herbes pourries. 



Si on expofe au feu les liqueurs vineufes ou le Vinai- 

 gre pour les diftiller , le feu à la fin de la diftillation y dé- 

 veloppe ou pluftôt y produit quelque peu de fel volatile 

 qui ne fe manifefte que par une grande violence de feu» 

 Au contraire les fumiers d'herbes pourries donnent plus- 

 de fel volatile, & cela prefque dés le commencement de 

 la diftillation avec un feu très modéré. 



Il en eft à peu prés de même du Tartre & des autres 

 fels effentiels. Ces fels avant que de paffer par le feu ne 

 donnent aucune marque d'alkali. En les diflillant ils four- 

 niffent beaucoup de liqueur acide ôc d'huile grofllere : 

 enfuite le feu pouffe de l'efprit urineux & du fel volatile» 

 Il refte dans les cendres beaucoup de fel fixe. 



Au contraire fi , pour joindre, la fermentation à l'a£tion 

 du feu, on hume&e le Tartre d'un peu d'eau , & qu'on le 

 laiffe dans un lieu tempéré fe fermenter jufqu a pourrir T 

 il donnera pour lors beaucoup moins de fel fixe & une 

 beaucoup plus grande quantité de fel volatile & plus' 

 promptement, 



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