DES SCcrENCES. 35 
SUR LA: CAUSE 
DE LA 
DIFFÉRENTE DISSOLUBILITE DES HUILES 
dans l'efprir de vin. 
U N des meilleurs moyens que la Chymie puifle employer V. les Me 
pour connoître a nature des mixtes, eft la diflolution, P: 9° 
c'eft-à-dire, la féparation de leurs parties par le moyen d'un 
liquide qui puiffe les pénétrer, & qui foit propre à les défunir. 
L’'efprit de vin a été toüjours regardé comme le diffolvant 
propre des huiles, mais il s'en faut beaucoup qu’il n'agifie 
fur toutes également : les huiles graffes, celles qui font tirées 
par expreffion ou par ébullition , ne lui donnent aucune prife 
fi elles ne font diftillées & rectifiées; & les huiles effentielles 
au contraire, que l'efprit de vin diflout parfaitement dans 
leur état naturel, perdent cette propriété à mefure qu’on les 
recifie. 
Ce n’eft donc pas, comme l'a penfé M. Hoffman, le degré 
de ténuité qui rend les huiles diffolubles dans l’efprit de vin, 
puifque Îa A A qui l’augmente néceffairement dans 
toutes les huiles, foit grafles, foit eflentielles , ôte à ces 
dernières la diflolubilité qu'elle donne aux autres : cette bi- 
zarrerie apparente a excité la curiofité de M. Macquer, & 
l'a engagé à en chercher Ia raïfon , que nous allons tâcher 
d’expofer. : " 
L’efprit de vin n’eft pas une liqueur fimple, on fait qu’il 
eft compofé d’eau ou de phlegme, & d’une huile très-légère 
& très-inflammable, tous deux très-étroitement unis, or les 
huiles ne peuvent fe diffoudre dans l'eau fans intermède : il 
a donc une troifième fubftance qui doit fervir à faciliter 
l'union des deux parties qui compofent l'efprit de vin, cette 
fubftance doit être faline, puifqu'il n’y a que les fubftances 
“ falines qui puiflent fe joindre aux huiles, de manière qu’elles 
les-rendent diflolubles à l'eau, & de plus ce doit être un 
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