16 MEMOIRES DE L'ACADEMIE ROYALE 
goût acre & piquant dont l'impreffion refte Ilong-temps fur 
Ja langue ; enfin j'ai obfervé des efpèces de cryftllifations en 
forme de lames dans de l'huile d'olive que j'avois reétifiée 
& diftillée deux fois fur la chaux. 
Voilà de grands changemens que le feu produit fur ces 
huiles, & qui manifeflent la préfence d’un principe qu’on 
n'y apercevoit point auparavant, je ne crois pas même qu'on 
puifle le méconnoître, puifque fa plüpart des marques qui 
indiquent l'acide, fe trouvent jointes ici, & que de plus on 
ne peut attribuer à aucune autre caufe les effets que je viens 
de faire remarquer. 
Le feu qui enlève aux huiles effentielles.une grande quantité 
d’acide dont elles font chargées, & qui les rend par ce moyen 
moins diflolubles dans l’efprit de vin, produit donc un effet 
contraire fur les huiles grafles en développant un acide qui 
y étoit caché & dans l'inaétion, ce qui indique la caufe pour 
laquelle ces huiles d'indiflolubles qu'elles étoient d'abord, 
deviennent diffolubles par les diftillations. 
Pour pouffer plus loin cet examen j'ai voulu voir ce qui 
Jeur arrivoit par des diffillations réitérées; j'ai donc mêlé une 
livre & demie d'huile de noix avec de la chaux éteinte à l'air, 
& j'ai diftillé le tout, l'huile qui eft fortie des premières dif- 
tillations étoit plus noire & plus épaifle, comme je l'ai fait 
remarquer; en continuant les diftillations elle eft devenue 
peu à peu plus claire & plus fluide, mais fort lentement, 
en forte qu'il a fallu neuf redifications pour lui donner le 
degré de légéreté d'une huile effentielle, encore ai-je été obligé 
pour la mettre en cet état, de ne point pouffer les diftillations 
jufqu'à ce qu'il ne vint plus rien, parce que les dernières 
portions d'huile font toüjours noires & épaifles, ce qui auroit 
beaucoup prolongé ce travail ff elles s'étoient mélées avec le 
refte; j'ai retiré à chacune de ces diftillations une portion de 
la première huile qui pafloit, que j'ai mife à part; j'ai enfuite 
comparé enfemble toutes ces huiles des différentes re&ifi- 
cations en mélant égales parties de chacune dans égale 
quantité du mème efprit de vin, & elles fe font trouvées 
é diflolubles 
