20 MEMOIRES DE L'ACADEMIE ROYALE 
un alkali, & en avoir été enfuite féparée par un acide, fans 
que pour cela ce foit cet acide étranger qu'on ajoûte qui 
lui donne cette facilité à fe diffoudre, puifque vrai-fembla- 
blement les huiles ne s’uniflent aux alkalis que par le moyen 
ou l’intermède de l'acide qu’elles contiennent, qui par l'union 
qu'il a contractée avec l'alkali, fe développe!& fe dégage en 
quelque forte d’entre les parties de l'huile qui le tenoient 
comme caché; ajoûtez à cela que l’ébullition & la chaleur 
que fouffre l'huile dans l'opération du favon, ne contribuent 
pas peu à développer fon acide: que cette huile peut être 
enfuite féparée de l'alkali avec fon acide développé, fans que 
Yalkali retienne la moindre partie de ce même acide, fur-tout 
fi l'on fait cette féparation par le moyen d’un autre acide 
quelque foible qu'il foit, comme il paroît par la préparation 
du lait de foufre qui n’eft autre chofe que le foufre même 
que l'on précipite de fa combinaifon alkaline, nommée 
communément foie de foufre, puilque dans cette occafion, 
quoique le foufre contienne un acide analogue, ou le même 
que l'acide vitriolique, & par conféquent le plus fort de tous, 
il eft néanmoins féparé de l'alkali en entier & fans perdre 
li moindre partie de fon acide, & cela par celui du vinaigre 
lequel eft le plus foible de tous, ce qui n'arrive fans doute 
que parce que l'acide du foufre eft Jié par la matière inflam- 
mable avec laquelle il eft joint, & qu'au contraire celui du 
vinaigre eft libre & peut agir avec toute fa force: enfin, 
quand même dans la féparation que l'on fait de l'huile du 
favon par le moyen d'un acide, une partie de cet acide fe 
combineroit avec l’huile pour la rendre difloluble, il refteroit 
au moins un foupçon bien fondé du côté de l’alkali avee 
lequel elle étoit jointe précédemment. Il étoit donc néceffaire 
que je fiffe l'expérience avec l'huile & l'acide feuls & fans 
mélange d'aucune autre fubftance qui pût la rendre équivoque 
ou douteufe, 
J'ai auffi rendu l'huile d'olive diffoluble dans l’efprit de 
vin par le moyen de facide nitreux, il a même préfenté avec 
elle des phénomènes aflez remarquables : cette combinaifon 
