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RSS ACT 
SUR LA CONSERVATION DES GRAINS 
Et en particulier du Froment. 
Par M. Du HAMEL. 
Lu plüpart des Grains fervent à faire du pain qui eft 
41 l'aliment le plus néceffaire à la vie, ainfi de quelque 
nature qu'ils foient, eur confervation eft précieufe. 
Les habitans des villes ne connoïffent prefque que le pain 
de froment, & les riches fouffriroient beaucoup f1 celui de 
fine fleur leur manquoit; mais il y a des provinces entières 
qui ne vivent que de pain fait avec du feigle, de l'orge & 
du farrafin, même dans les années de difette les payfans fe 
trouvent séduits à fe nourrir d'avoine, de millet, de pois, 
de fèves, & d’autres graines légumineufes. 
Ces mêmes grains qui, dans quelques provinces, ne fervent 
pas à faire du pain, n’y font cependant pas moins nécef- 
faires pour la nourriture des chevaux, des troupeaux & des 
volailles. À j 
C’eft pour fubvenir à ces befoins que Ia plus grande partie 
des terres eft occupée à la culture des grains de toute efpèce, 
& les plus eftimées font celles qui peuvent fournir du fro- 
ment, parce qu'entre tous les grains c’eft celui qui fait le 
meilleur pain, & qui peut feul fuppléer à tous les autres, 
tant pour la nourriture du bétail que pour l’engrais des vo 
lailles; c’eft ce qui n'a engagé à choïfir ce grain pour mes 
expériences. Néanmoins comme tous les grains font expofez 
» à (ouffrir les mêmes altérations que le froment, comme les 
mêmes animaux cherchent à les dévorer, les mêmes moyens 
doivent les défendre & de la voracité des animaux & de la 
fermentation qui pourroit les endommager. Qui parviendra 
F 
Men. 1745: 
13 Novemb, 
174$ 
