48  MEMOIRES DE L'ACADEMIE ROYALE 
s 1 degrés au deflus de zéro, & vingt-quatre heures après 
les deux efpèces de bled avoient diminué à très-peu de chofe 
rès d’un feizième. If eft bon de remarquer qu'indépendam- 
ment du bled dont je connoiflois le poids, j'en avois mis 
tant du vieux que du nouveau une petite quantité à part, 
pour éprouver à quel degré de chaleur ils perdroient la pro- 
priété de germer; j'en femai qui avoit éprouvé 1 2 degrés + 
de chaleur, d'autre qui avoit éprouvé 38 degrés, & d’autre 
qui avoit éprouvé $ 1 degrés, dans tous ces cas le nouveau 
leva, mais le vieux ne parut point. 
Quelque chaleur qu'il fafle pendant la moiflon, on re- 
marque conftamment que les gerbes du deflus du tas font 
plus difficiles à battre que celles du deffous, ce qui vient des 
vapeurs humides qui s'en élèvent. 
Si lon met dans un grenier un gros monceau de bled, 
& qu'on foit long-temps fans le remuer, fi feulement on 
en emplit une futaille, on fent au bout de quelque temps 
en fourrant la main dans le bled ainfi amoncelé, une chaleur 
plus ou moins confidérable & une légère humidité, quelque 
temps après il prend une odeur vineufe qui enfuite devient 
aigre, & enfin il fent le moifi; en un mot ce bled fermente, 
il n'eft plus propre à faire du pain, quelquefois même les 
volailles n’en veulent plus. 
C'eft pour éviter cette fermentation qu'on met le bled 
dans les greniers, feulement à 1 8 pouces d'épaifieur, & qu’on 
le remue fréquemment. 
Comme cette année le bled a été nourri d'humidité, & 
w’il a beaucoup plu pendant la moiflon, on eft obligé de 
remuer le bled nouveau tous les trois ou quatre jours; mais 
quand les bleds font de bonne qualité & qu'on leur a fait 
pañfer la première année, il fuft de les remuer une fois par 
mois; quelques-uns feulement les font remuer tous les quinze 
jours dans les mois de Mai, Juin, Juillet & Août. 
Voilà des frais & une attention qui ne laïffent pas d’être 
à charge, fur-tout pendant l'été où l’on a bien d’autres occu- 
pations à la campagne; néanmoins il faut que le propriétaire 
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