RUSSELL] 



THE FOOD SUPPLY 



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anil whenever they got a mile from their owji villages they were in the 

 land of the Apache — in search of animal food, roots, berries, and 

 especially the edible agaves. 



At other times the very abundance of water proved disastrous; 



floods destroyed the canals and swept away the crops. As early as 

 1697 Padre Kino reported that owing to the fields having been over- 

 flowed the Pimas could offer liim no pinole," but gave mesquite meal 

 instead.' The re.sort to uncultivated products such as theii- Papago 



o Manuscript, Hemenway Collection, x. p. 6, copy by Bandelier from Doc. His. Mex. 



b Made by grinding parched com into meal and mixing it with water to form a thin gruel; wheat is 

 now similarly treated. TfelTerkom gives the following appreciative description of pinole in his Beschrei- 

 bung der Landschaft Sonora, the second volume of which was published in 1795: ".Vuch auf dem Felde, 

 und auf der Keise. wo keine Bequemlichkeit zum Kochen ist. ha ben die Snnorer ihre Xahrung von dem 

 Mais. Sic nehmen den nothigen Vorrath niit: dieser bestelu't in dem Pinole, den ihnen die \N'eiher auf 

 folgende Art bereiten. Nachdem der Mais im Wasser etwas geweicht.und hcrnach getrocknet ist ; rosten 

 sie denselben in einer irdenen Schiisscl. vmd riihren ihn bestandig heruin, damit er nicht anbrenne. 

 Wiihrendem Rosten, springen die Korner auf; und das Mark bricht. gleich einer sohneeweissen Blume, 

 hervor. Dieses wird Ksquita genant und ist nicht unangenehm zu essen. Der auf diese -\rt genistete 

 Mais wird auf dem Mrlale gemahlen; und bekomnit alsdann den Xamen Pinole. Diese Fold und 

 Reisckost fiihrt der Sonorer in dem Balge von einer wilden Katze. oder cinem andern Thiere, mit .sich. 

 Sogar rile Soldaten. und andere Spanier, haben auf der Reise keine andere Nahrung. Wenn sie essen 

 wolien; so werfen sie zwei oderdrei handvoll Pinole in eine Corita, welcbe ihnen zu 'lem Ende allezeit 

 zur Seite hangt; schiitten Wasser dazu, riihren beides dnreheinander; und nehmen also aus einem 

 Geschiere, zur selbigen Zeit, Speise und Trank. So sehr der Pinole von den Amerikanem geschatzet 

 wird; so wenigen Beifall flndet sein C.eschmack bei dem Europaer; nur Zimmet, unii Zucker, konnen ihm 

 denseibeu angenehm nucben." (Vol. ii, p. i;j2.i 



