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bijcn bic üebttlt^tnlttt htt 5Träfte ctttf^rm^t; allein aott 

 biefe ^iiibeciiiiTe roctbeii ooc ttiii föeifie unb brii ilcäften 

 (iiKd Ubcii6t()ätigcn ^olitS nac^ unb noc^ jccfallen. 



©if öefcllfcfeaft bfiitfduc STafurforfdjec unb Merste ^at 

 cS fid) in ijjrcn iSeilrebungtu j)auptfäit>''f5 ä"'" S'ferfe 9«= 

 nia4t, i()rc Jjiilbigung bfn erhabenen örunbfähen barjus 

 bringen, bie 05rcnjcn b«r ffün|7e unb aBi|]cnfd)aftcn ju et- 

 ii'citcrn, unb inebefonbecc ^leutfc^Ianbö literacifcijcn unb 

 ipilTcnfif)aftIi4)tn Wu^m ju oergröjjcrn. 



lluS bicfrin aagcmcinenO}efid)täpunc(e betrachtet, glaube 

 ic^ nic^jt jii piel ju ipagcn, ipciin i<\) ei untecnt^ime, bcc 

 babiet auä biefcr t)od}aci)tkaitn ©cfeUfdjaft bcfonbecS gc; 

 bilbetcn 2tbtbcilung für bie Untcrfuc^ung int Sereidje ber 

 (Ibeinie, bie ol'enbcnannle 'Unfrage mit meinen fdpivac^cn 

 Qcpcterungen begleitet, Dorjulcgen. 



1>et bebcutcnbile 3'i'e'g bcä ilrfetbaucä unb beS ^an> 

 belS im mittäglichen ^cutfi^lanb beilegt in ber 'ilnbauung 

 ppn Oetilpflanjcn, unb beten 33ecacbeitung jut OcJ)Igciuin= 

 nung. 



2)te ynpflanjuug unb ^ejlcOung ber Jelber gefi^e^en 

 auf eine SSeife, ipeld)c nid)tä ju tvünfd}en übrig lägt. 

 2)ie CanMpirtbe biefer Canbetilric^e Bereinigen, in ifjcen 

 lanbivittMd)aftlic^cn 5[5erricfctnn9en , mit ber Grfabrung fo 

 »iele miiTenfdiaftlid'e 5lenntniiTe in ber Sßearbcitung \>ei 

 55obenä, bag ibre (fcnöten nur in bem '^iüe einer auf baS 

 ^fliinjenleben ungiinilig eiHipicfcnbea 233itterung, ober iacd) 

 baS petiobifdje Uebett)anbne{)men äer|lprenbcr S^Kcten 

 migcat^en. 



^Tid)t in bcmfcibcn !D?a6f}a6e ber^ätt e§ fti-^ mit bem 

 fiulturju(!anbe ber Oe^Ibercitunggnicti)obe, cbgleicti berOe&Ii 

 S)anitl, bcfünberä in ©pcifeöblen oon bcn Ufern beS 2)?it= 

 telr^einä nad) ber ©djipeij, über bie £luellcn beS SWainS, 

 bis JU ben Stromgebieten bec 61be unb SQefec fi4) aug: 

 bc^nt. 



OTac^ ben por^ianbenen, meifl fehlerhaften Ocf)[prefTen 

 JU urt{)ei(en, m5d;te man beinahe oerfudjt iperben ju glaus 

 ben, bag fid) bie ffun|1 ber C)e{)Ibercitun9 in bem füblid;en 

 ©euti'djianb nod) in bem 3u|lanb bec Sinb^jeit bcfinbe, in 

 n'cldjer (ie in ber altetgraucn oei'Pfciobe gelegen ^aben 

 mag, ipo bieCöriec^cn ber TOinerpa benOe{)lbanm n^ei^etcn. 



2Bir be(i0en in 23eiitfd)Ianb noc^ feinen @iicift|lcaec, 

 bem eo cingcfaüen ipäre, feine S(müt)ungen unb feine 5jer= 

 ilanbcSFräfte biefem überaus ipidjtigen S'feig ber Äünfte, 

 bec ^au«ipirtj)fc|)aft, beö |)anbelS nnb beS McfecbaneS ä« 

 tptbmen. 



3n granfrei($ 5aben bie fc6arf(Tnnigcn ecforfc^ungcn 

 bec Ferren Gbeprcul unb ißrocpnnot, ipelcfee jugleid) ictS 

 fölficf Ratten, bie örunbilofte ber Oeblc ausjnmitteln, {)in= 

 Idnglidj berpicfen, bag bie Oeblbere(tung nicbt nic^r alS 

 eine Sebanblung geipölMiIidjer (frfabrungefacfce ju betrac^r 

 ten fep, fonbern bag bicfe alS eine ber 53ccponfommnun9 

 fäbigc unb bebütftige SJetfa^jcungäart in taß öebiet ber 

 Sunjl gehöre. 



Sie ouperorbenfliite iZBi(^tigfeit biefcS ©egenflanbeä 

 {>at ^crc 3ulia = gonteacfle in t|>rem ipa&ren (Seilte aufgcä 



Sfi« 16)0. icH 7. 



fagt. U\S SJlefultat feiner eifrigen nnb »erblenilpoüen Vtid)* 

 forfctungcn {)at er bem «neuen (2d;aupla5 ber itüaiTe unb 

 ^Jjanbipyfe« , burd> fein ijanbbiid) ber Oc^lbereitung ben 

 36. S3anb, unb bamit juglcicb iäS tt\it Sud) in Sranfreid) 

 geliefert, ipeIcteS biefen ©jctiperbalt mit Umfanung unb 

 gebiegener öeipanb^eit bearbeitet, ßä \\i nicjit ju ipibct« 

 legen, bag biefeä intereüante, bem Scitbebürfnig entfpre= 

 cijenbe iffierF, eine aDgemcine llmgeilaltung in ben !Derfa{ii! 

 rungSartcn ber Oefjibeceitnng begrünben ipitb. 



5uIia:gontcneDe liefert in feinem iBud^e eine aDgemeU 

 ne Ucberfidjt aHeS beiTen, ipaS in granfreicb big batjer fiic 

 bie Oer;lbereituiig unb £)ft)lreinigung, \owo^l bec ©peifen. 

 aia Seleucbtungäöble gefdje^en i|l, unb bringet ju biefem 

 iöebufc mit piclcm gcbarfftune bie Gntipürfe juc (iin\üt>t 

 rung beiTerec, mebc auf mec|;ani|ct)e Äcäfte bececJjnetecüJJa^ 

 fc^inccien in 3jDrfd;Ia9. 



S)ie inteeefyanteite &ent feincS ÜBerfeS i|1 folgenbe: 



(Seite !65. "JReue 5[Jerfabr nng Sart baä Oe^I 

 «JU geipinnen.*, pon >)etrn Gcoud)act. 



^Öecr ffcpuc^art oon Dole ^at ein neues 53ctfa^cen ooc« 

 gefd^lagen, ipeld;e5 aüe litten ooa TOü{)len überfluffig unb 

 bie OeSjIbcrcitung auS Sämereien fe{)r ipobifeil machen 

 ipürbe. X>ieg 53erfabren bejlefet batin, bag man bie Oefel; 

 fämercien in einen gcogen fenfred)ten dnlinber bringt, nnb 

 QUO einer 2Irt papinianifit)em Xopfe fo lange ^eigc aßaiJer. 

 2)ämpfe iu biefen ßolinber übertreten lägt, bis fic^ bie fföcs 

 nee in SSrei ueripanbeln, 2)aranf ipirb auä bemfelben 3;o= 

 pfe, bnrd) eine ©rucfpumpe todjenbeS üSaiJec in ben 6d= 

 Imber übergepunipt, ipcldpeä baS Oe^I gauj rein auS5ie{)t, 

 unb nur bie gafec -- unb @d;Ieimt{)ei[e aid Söobenfaß ju= 

 tücflägt. 



üBenn tS möglich rpa're, biefe 3bee ber Oeblbcreitung 

 bnrd) ben Sinfliig beS beigen "DampfcS ju realifiren , fo 

 ipürbcn baranS bie unfdiänbnrilen 55ort&eiIe eripad;fen, unb 

 bie grftnöung ber PoUilänbigen ynroenbtarfeit biefer 93eca 

 fa^rungSipeife ipürbe in eben bem ^oben ©cabe unfcre S5e= 

 ipunbcrung anregen , olä biefeä bei jeber bem SWenfcben« 

 gefcöle^jte ipo{)lt&äti9en ©ienjlbejeugung bec gaß ju fepn 

 pflegt. 



3?ii$t nur, bag auf biefem ZBcge aiiä bem gleic^^iaitigen 

 ®en>id)te pon Oebifämerei ein grögcreS iiuantum an öebl 

 geironncn irecben müßte, roie bieg bie ^latur ber ©aclje 

 Flar Dor Hugen legt, fonbern aad) bie Qualität miigte ia 

 einen Sni'^anb üon ^ö^erer Steinzeit alS bei bcc alten 53et5 

 fabrungäart jnm 55orfd)eine fommen, unb eS lägt fid) mit 

 Pieler ^uperlägigFeit eriparten, bag ein auf biefe iZDeife 

 aus 3lep3, 2J?ot)rt, .&anf, Cein oberSJotter jubeceiteteS Oe&I 

 feiner ipeiteren Reinigung in jcber Sßejie^ung feines eigen« 

 tj)ümliif)en ?Ccrbcauc^eS oonnDt|)en ^aben ipürbe. 



GS lägt fid) leicht eradjten, ipie auf biefera SEege bec 

 3ubereitung alle gafer; unb @c61eimt{)eile abfocbict ipers 

 bcn, unb baä Oe&l in einem 3u|^anbe befonberer 5?larbeit, 

 befreit pon allen unreinen iJicbentbeüen ecfd;einen miigte. 



Sit bin fc$on feit einiger Seit mit bem ©ebanfcn be= 

 fc^äftigt, mir eine £)e{)Ipre|Je, roelc^e bnrc^ bie beipegenüe 



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