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von Neuem ſchon durch wiederholtes Eſſen in Anſpruch genom⸗ 
men werden, weil ſonſt nothwendig in hoͤherem oder niederem 
Grade die oben erwähnten Folgen des antagoniſtiſchen Verhaͤlt— 
niſſes beyder Digestionsperioden eintreten, und es iſt alſo im 
Allgemeinen dem reiferen und ſpaͤteren Alter zu rathen, im Be: 
treff des Abendeſſens durchaus vorſichtig zu Werke zu gehen 
und es in der Regel zu unterlaſſen. 
Der Hunger iſt hier haͤufig durchaus kein Maßſtab, wor⸗ 
nach man das Beduͤrfniß des Eſſens wahrhaft beſtimmen kann. 
Der Hunger iſt das oͤrtliche Selbſtgefuͤhl des allgemeinen Be— 
duͤrfniſſes naͤhrender Stoffe im Blute. Dieſes Selbſtgefuͤhl 
wird nicht durch die Quantitaͤt des im Koͤrper vorhandenen 
nährenden Stoffes allein, ſondern mehr noch durch die Qua— 
lität deſſelben beſtimmt, und es tritt bey hinreichender Stoff— 
quantitaͤt im Blute auch da ein, wo dieſe Stoffe wegen un= 
vollendeter Aſſimilation von nicht zweckmaͤßiger Qualitaͤt zum 
Behuf des Bildungsproceſſes ſind und in dieſem Zuſtande großen— 
theils wieder ausgeleert werden. Man empfindet durch den 
Hunger nicht, ob die beendete Verdauung vollkommen oder un— 
vollkommen war, ſondern der Hunger kehrt bloß bey unvoll: 
kommener Verdauung immer fruͤher wieder als bey der vollkom— 
menen, indem durch erſtere das Beduͤrfniß des bildenden Ma— 
terials nicht befriedigt und die wahre Quelle des Hungers nicht 
geſtopft wird. Denn es kann eine unvollkommene Verdauung 
durch wiederholte Stillung des Hungers nicht vollkommen gemacht 
werden, im Gegentheil wird nach einer ſolchen Stillung nie 
eine wahre Saͤttigung eintreten, indem die wahre Urſache des 
Hungers, nehmlich Erſatz der naͤhrenden Subſtanz im Blute 
mittelſt einer vollendeten Verdauung, dadurch nicht aufgehoben iſt. 
Nachdem, was ich mich vorhin auseinander zu ſetzen be⸗ 
muͤhte, wird die wahre Saͤttigung nur bey ungeſtoͤrter, in allen 
Stufen vollendeter Verdauung eintreten, und demnach wird man 
auf wahrhafte Weiſe den (abnormen) Hunger, wenn ich ſo 
ſagen darf, nur dadurch fuͤr die Folge ſtillen, daß man nie 
fruͤher an Wiederholung des Eſſens, ſelbſt bey vorhandenem 
Hunger, geht, als bis die Verdauung wirklich gänzlich vollen⸗ 
det iſt. Wir koͤnnen alſo die allgemeine Regel, daß man eſſen 
ſoll ſo oft man hungert, durchaus nicht als richtig anerkennen, 
indem das Gefuͤhl des Hungers haͤufig mit der Art und der 
Natur des Verdauungsproceſſes durchaus im Widerſpruch ſtehen 
kann. Es iſt nicht der letzte Zweck des Eſſens den Hunger zu 
ſtillen, ſondern das Beduͤrfniß zu befriedigen, was den Hunger 
hervorruft; und dieſen Zweck muß man beym Eſſen vor allen 
Dingen zu erreichen ſuchen, indem man die Eſſensperioden ſo 
einrichtet, daß das Genoſſene auch merklich vollkommen verdaut 
wird. Das neue Anfuͤllen des Magens, wodurch der Verlauf 
der Verdauung geſtoͤrt wird, nuͤtzt zu nichts, es kommt dem 
Koͤrper nicht zu gute; man ißt ſo um das Genoſſene unverar⸗ 
beitet wieder ausgeſchieden zu ſehen, und es laͤßt ſich die Be⸗ 
hauptung rechtfertigen, daß man bey zu oͤfterem und unzeitigem 
Eſſen moͤglicherweiſe eher verhungern kann als durch ſelteneres 
und zeitgemaͤßeres. Es gibt ſehr viele Faͤlle wo man alſo den 
Hunger durch Nichteſſen wahrhaft beſſer ſtillt als durch das 
Eſſen, indem das unzeitige Eſſen wohl das Gefuͤhl des Hungers, 
aber nicht ſeinen Quell, das Nichteſſen aber den wahren Quell 
des Hungers aufhebt und dadurch am Ende auch das Gefuͤhl 
des Beduͤrfniſſes mindert. 
Alſo auch fuͤr den Fall, daß der Hunger um die Zeit 
Iſis 1834. Heft 6. 
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der Blinddarmverdauung und zur Aufnahme von Speiſen noͤthi⸗ 
gen ſollte, iſt es rathſam, zu dieſer Zeit nicht zu eſſen, ſondern 
lieber dem Gang der Digeſtion ſeinen fernern Verlauf bis zur 
Beendigung zu laſſen. 
Wie nun beſtimmter die Eſſenszeiten, entſprechend den 
Digeſtionsperioden, in beſonderen Faͤllen am beſten einzurichten 
ſeyn moͤchten, haͤngt natürlich ſehr von den aͤußrrn Lebensver— 
haͤltniſſen ab, in denen ſich ein Jeder befindet; aber man muß 
doch im Allgemeinen die Regel empfehlen, entweder nach Been— 
digung der Hauptgeſchaͤfte des Tages die Hauptmahlzeit auf den 
Nachmittag zu verlegen und dann Abends gar nichts zu eſſen, 
oder doch, wo dieſes nicht angeht, immer das Mittagseſſen zur 
Hauptmahlzeit zu machen und dann Abends nur ſehr wenig von 
angemeſſener Qualitaͤt zu eſſen. Die ſtarken Abendmahlzeiten 
nach gewoͤhnlichen Mittageſſen haben mit den Störungen in 
dem Verlauf der ganzen Digeſtion auch in der Regel ſympathiſche 
Affectionen des Nervenſyſtems und des Seelenlebens zur Folge; 
ſie ſtoͤren den Schlaf oder machen ihn unruhig und unterbrochen, 
ſind haͤufig die Urſache von Traͤumen und zeigen alſo auch außer 
den unmittelbaren Wirkungen auf das bildende Leben eine Reihe 
anderer Nachtheile, die dem Arzte beſonders beachtenswerth ſind. 
Vor allen Dingen treten die angegebenen Regeln bey Di— 
ſpoſitionen zu Krankheiten oder wirklich vorhandenen Krankheiten 
in Kraft und es ſollte der Arzt nie zugeben, daß der Kranke 
zu Abend ißt, um ſo mehr als die meiſten Krankheiten entwe⸗ 
der von den Organen des vegetativen Lebens ausgehen oder doch 
mit deren Function ſympathiſch oder antagoniſtiſch verknuͤpft ſind 
und das Fieber feine Exacerbationen zur Zeit der erhöhten Dick⸗ 
darmthaͤtigkeit macht. 
Wenn man auf dieſe Weiſe nicht bloß lebt um zu eſſen, 
ſondern nur ißt um nach phyfiologiſchen Geſetzen zu leben, fo 
iſt dadurch zugleich einer aͤußern Unbequemlichkeit im Hausweſen 
begegnet, indem das ſeltenere Eſſen, wie den Eſſenden ſelbſt, 
ſo beſonders den um die Vereitung beſorgten Frauen, eine 
zweckmaͤßige Erleichterung wird. 
Ich darf dieſen Bemerkungen vielleicht noch ein Wort 
über die Qualität der Zubereitung der Speiſen hinzufügen, ine 
dem der phyſiologiſche Zweck auch hier vielleicht eine angemeſſene 
Vereinfachung nuͤtzlich macht. Ich bitte die Frauen, nicht zu 
viel zu braten und die Effenden überhaupt ſich in der Regel 
mit gekochten, beſonders Fleiſchſpeiſen, zu begnuͤgen. Es iſt 
zwar die gewoͤhnliche Vorſtellung, daß gebratenes Fleiſch nahr⸗ 
hafter ſey als gekochtes, indem durch das Kochen im Waſſer 
die naͤhrenden gallerartigen Theile extrahiert und das gekochte 
Fleiſch dadurch unkraͤftig werden ſoll. Dieſe Vorſtellung iſt in⸗ 
zwiſchen vollkommen unrichtig. Durch Verſuche an Fleiſchfreſ⸗ 
ſenden Thieren, wie auch durch Beobachtungen an Menſchen, 
laͤßt ſich unzweifelhaft darthun, daß alles gebratene Fleiſch un⸗ 
gleich ſchwerer verdaulich iſt als gekochtes und daß die ſtaͤrker 
gebratenen Theile oft unveraͤndert durch den ganzen Darm gehen. 
Der Grund der ſchweren Verdaulichkeit des gebratenen Flei⸗ 
ſches ſcheint in der theilweiſen Berkoblung, welche eben das 
Weſen des Bratens ausmacht, begruͤndet zu ſeyn. Wenn gleich 
dieſe Verkohlung ſelbſt oft nur auf der Oberflaͤche Statt findet, 
ſo zeigt ſich beym Braten doch das Eigene, daß die Fluͤſſig⸗ 
keiten, welche die Bruͤhe bilden, immer eine bedeutende Menge 
verkohlter Theile aufloͤſen und, indem ſie die Subſtanz des Bra⸗ 
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