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6i(6, wdd)ti man ju cmid&cti (t«6U! Jfaein man (lieg nuf 

 ^intn-niiTe, 6ie uiiüöertlcigOnr i'cfjiencn. Sit ito^Ie nntun 

 rooöl ^cu gvüf'jn SufdflcfdimiKf ma, a&cr ^aö tjö^ere Gi'e;= 

 lligc, mcldH-ä bcn äüeingciit au6 äßcin bereitet augifiif;iu't, 

 iiep |ld) bind) fcicfeö Sicagcng nic(,>t ^cr&evfu^fcn, miö man 

 «crjivcifcftc cft an bct 93iDg(icf)feit bei ©elingeti«. llntcr-- 

 belTen wiirbcn gclcöen^citlic^ manche ?öcobnd;tungcn gemndjt, 

 bit jiem[icf) rar«* jum Siele f)ntten fi'if)i'en im":|T<n, wenn 

 man öatübci gcnauei; nad;gcbacl;t ^atte, 



??)?an fntib, öftß ftftr (Tavtoffclbrflnntwcin, wenn cu 

 »on beir QSrcnncr über 'Hfd)t geläutert tvuröc, um ifjm fei: 

 nc an!)nngctföe (©dure ju bcncl)men, mcrflid; järter von 

 ©efdimocE firf) jcigte; unb cö luiir eine nuögcmad^te ©ndje, 

 ba^ bcr, mit Äof)!en be5«nöelte unb bind) nul)rmnlige ©c= 

 flidation entronfTcite ©ranntiocin, bcn man juc 3lct()ev6rrei( 

 fimg vcrroenbcte, vollfommen rein fid; bnrflellic, u^enn ivei 

 nigcr 5Qitriül6[ nngcmenbet irnrbc, nl» erforberlicf) umr, um 

 gleid; im .'(nfnnge ber SJej'tiUatton 2reti)eröün|le nuö ber 

 öt^crer.^eügcivben 9Jiifd)ung bei; mäüicjcm geuer ä« «rf).iltcn. 

 25ie ei-ftcn poi-tioncn tss ^cfuUats fti;D tmmci-uoii; 

 fommen vdmv TOeiijgcift. aßenigcc nafte lag eine an> 

 bere Söeobndjtung. 2)er Svi^ifflanö vcin ©djiccfeläthcr, wcl= 

 djen man nod; vtclm.al hinter einanber jur Bereitung bes 

 Äet^erö bcnufjen fonn', roirb, wenn aifo^ol jur 3letl)erbe( 

 reitung genommen ivurbe, ber nur bind) .^oläfo!)le gereinigt 

 Wor, jule^t fo unrein unb erjeuget einen |'o übcli'djmccfen-- 

 t>tn 3(etöcr, bafj man enblic^ gencti)tgct i|t, i^n bep »Seite 

 JU fet,u-n, cbfdjon bit ©äure nid;t ganj unbrandjbar jur 

 ^fet&erbilfung gctüorben. SBaS aber f)icrbci; am meiften 

 «uffdllt, ifi, bog ber von bem 3Jü#anbe angenommene 

 ©eruc^ ganj becfelbe tfl, bcn ber nad) unb nad) mit bcm= 

 felOen in ©erö^rung gemcfenc 2ilfoi)til »crloren ^nt, 



2£m rdt&fel^afteflcn wat inbefTen bie oügemeine l&e» 

 niecfung, ba^ ber SÖranntrocin, ou§ einer fauer getootlcnen 

 S^Jaifd;« gctaonnen, öujfaüenb bind) grigere 9U-mi)cit fid; 

 »on jenem, , avi einer nid;t fauern Ttaiid)e gcfcl)iebenen, 

 «nterjc^cibet. 2Sibcifprüc^e, lüic fid) bet; biefcn 'Wirbelten 

 fanden, mußten aud; f)6d)p verfd^iebcne (£ntfufelimggmetf)o: 

 Jen erzeugen. (So erfdjeinet luiberfpredjenb, menn ^^loitafd;« 

 unb <Bd)it>cfflfflure gleid)e Sntfufelunggfräfte QU|jcrn , unb 

 jnan, bn) gct)6riaer SSor(Id;t, mit bepben, jebc« für (td) 

 angeiüenbet, ju einem geiuiffen Side fomraen fann; ja, 

 wai ned) mc^c duff&üt, eine« unb benfelben ©tü|f audbet 

 geiftigen glüffigfeit ftiiöjuf((;eibcn vermag. 



6ö tfl flar, bog man nad; unb nad) baranf verfallen 

 mugte, neben ber 4iol^EoI)le, aiid) 2ilfnli, (£(Tiaraurc unb 

 «£rf)ivefel|aüre jur entfuferung anjumenben. i[n bitft rei> 

 ^cfen jid) von felbfl bie t^ierü'dje Äe^le, bie (EoaFe obsc 

 flbgct"rf)ipelte ©teinfo^lc, bcr Salf, cie ©aljüiute, bit 

 ©alpcteif.Uire, faure (JidKufp^ne, ber 2[(nun, bic (i'[)lcrine, 

 fo tsic *ei.' dfjlorinfai! nnb nod) viele anDete mef)r. flüt 

 iicfc, ©M^fffliijcn wirften günjlig, altfin einer (Snifufefung 

 fm ©rc^cii flanben nod) unenbiid; viele ^infcinijfe im2ße= 

 ge, »oöon bai grämte barin bcftanb, ba^ man an (Jn'tferr 

 nung von ©tcffen bcnfen mufjtc, bie jeber c^emifc^en SRe« 

 cction ^rot- boten. .^atte man nc^mlid) bie S^cfliBation 

 im bellen ©ange, fo gewann flurf; fcf)on bojg ©eftilint eine 

 ©c^Ävfe unb ^itttiUit, bic fi unbrauchbar n\ad)tfn, «nfr 



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 man mußte fi^ Qt^t^tn, »ag man wo^l reinen Sffieinncift 



«"l i-'"V'irF'!'3^ ""* ^'"' ^r'in»fi"«m fc^cibcn, bic groO? 

 «Waffe felbft aber ntt^t entfufeln fSnnc. 



s »J^'" '"''''^'" •^'"'^ '•'«("" 2'i'^^'' K^orf; t»!«; 5cri-f*etj; 

 De ITTiTnung im SBege, na« roclcr;er man fren 5?ufcr be« 

 iöranntivemg, unb um ^icr bei; bem gcbrdnrfilid^rteii unb 

 uncemflen fteften ju bleiben, bcö CartciTcrbranntiveinS, 

 für einen unb benfelben ©tojf ^ielt, fcnad; feinen gcinb 

 rnd)t genau fannte, folglich mit il)m nie fertig ivcrben 

 tonnte. Jpicrju fam, ba^ im ©rogen gearbeitet loerben 

 mußte, um emc eWet^obc im ©roßen ju begniiibcn , iveif 

 c^emi|d;c 2lrbe(ten im ©rofjen nid)t immer ben fleinen 23cr.- 

 fud)^arbciten entfpred)en unb mandjer ben ©innen Jtuiäna- 

 Itdjer, näherer ©ef{anbl)eit fc^r in bic ßnge getrieben mer- 

 ben mußte, um feine (£igcnfd)aften ju erfotfd;cn ; tvoäu.' ' 

 ficine WaiTcn, bcp bcn vorlicsenbcn 2lrbeit<n, (id. feine«- 

 tvcgeö eignen. 



2fufmerffamcc gorfcftung bei; langjähriger «Sereituna 

 tim Sffie.ngeilTeS im öiroSen, verbanfe icMie Äenntniß 

 &cr iiatjmj i>cftan&tf;cile beg rc^en '^Jrobucteg, unb bie 

 genauere Söiitrad;tung bcrfelGen roirb ben cr|leu 'J^eil ge- 

 gcnivärtiget 2lbf)anblung auämad^'u, if)re voll|{änbige 2(b» 

 )d;cibung aber ®cgenftanb beö jiüci;ten fei;n. 



©er foufliitc Gartoffelbranntivcin enthält gewähnficfv 

 bem 23olum nad;, o^ngefd^r 48, bem ©eividjt nach aber 

 35 'Procent an abfolutem 3llFci}o[, bei; einer ^emperotur 

 von 12 @rab Sveaumur. ©ein Q5efd;macf i{i, eben fo ivie 

 fem ©erud), unangenehm unb fil;iver ju bcfd;reibcn, be- 

 fannt genug aber unter bem DJamcn .Siifil. 



eeinc iSßirfung i|t, im «öergleldje ju reinem ^rannfi 

 ive.n am aBein bereitet, auf bcn menfdjlidjen .Siorper bc 

 taubcnö unb .^uf/enerregcnb. (Jr wii-b fcurcbS 3(lter auf 

 bem gagcr in gäfTcrn, angenc&mer oon ®efd;niacf un'ö ver- 

 lieret leine betaubenbe SBirfung. ©ein f)croor|lecf;enber 

 Ubier ©erud; rüorct von einem ftinfenöcn (i>clc her ivel- 

 chee bep 6cc ©äljnnig öei; (Sanoffeln erjcugt luieö unö inu 

 er bem Dhuien 6tl|eiOl befaiinf genug tft; feine beiöu. 

 benben SBirfungen von einem ^d)v 11t'ic{;tißcft etcffe- 

 feine nbrigen btffcn «äigenfitaften aber »on eiiiein avomal 

 tifd^ bittern Wefcij, bem fid; nod) ein fd>arfi'i- etoff . 

 jugefeUt ^at, meld;er, im conccstrierten Suftanbe, uner« 

 tragli4)eS i&renncn im ©d;lunbe vevurfac[;et. 



r r^^J^J'^^^'^fi ♦''''•' ^"' 2(ritircy'gebi-ßUf^ von au; 

 t3cr)tci- VDtci)tigtcit, nur reinen, 0. t). völHa eijtfuj 

 fcltctt aScingeift anjuivenben, nnb fid; nidjt Damit ju bu 

 gnugen, ben Q^tanntivvin biird; au«gcg(ii^ese Jpoljfohlen al- 

 tem gereiniget ju f)aben ; iveil bicfe nur bcn (iinfenbcn, fei. 

 ncöivegcö aber ben betäubenbcn unb nod; ivcniaer bcnfdior- 

 fe» unb bittern etoff. entfernen. 



Sa, außer bem gufeiaj unb btt acnjÄ&nlic^ «nwefen» 

 bcn Sfligfaure, oiibete näl;cre Q3c|Taiibti;iile bei (lartoffel- 

 branntiveinö biS jef^t nocf, unbefannt ivaren; fo wollen wir 

 uns ^ler von i^rer 2fnu)efeni)eit in liefern glujbum öbcr-- 

 jcugcn unb i^r« Statur crgrunben. 



Sittrieret man, obgefonbert, jivep gfelcf;e 9J?cnacn 

 «Braniittvetn, nacf; cinec unb bcrfclbcn ^Utf)obt bereitet, je 



