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 >. Mais dans une question aussi grave, ce court exposé ne saurait suffire 

 pour vous mettre à même de vous former une opinion personnelle sur 

 l'utilité de cet appareil, et vous permettre d'adopter avec pleine connais- 

 sance de cause les conclusions de ce rapport. 



» La meilleure manière de décrire l'appareil de M. Vallery, d'en discuter 

 le principe, d'en apprécier les effets, enfin d'en juger le mérite est , sui- 

 vant nous, de jeter un coup d'ceil rapide sur ce qui a été jusqu'à ce jour, 

 tenté ou proposé pour la conservation des grains. 



» En procédant ainsi , nous verrons de suite comment M. Vallery, riche 

 de l'expérience de tous ceux qui avant lui ont travaillé à la solution de ce 

 difficile problème , s'est efforcé de réunir dans un seul appareil les circons- 

 tances diverses dans lesquelles la conservation des grains avait paru être 

 concentrée. 



» Les méthodes expérimentées ou seulement proposées pour assurer 

 la conservation des grains sont nombreuses : quelques-unes diffèrent es- 

 sentiellement entre elles; d'autres, au contraire, ont une analogie remar- 

 quable. C'est en examinant les unes et les autres , que nous reconnaîtrons 

 ce que M. Vallery emprunte à chacune d'elles; nous trouverons aussi le 

 moyen d'acquérir une opinion beaucoup plus positive sur le succès de son 

 appareil malgré sa nouveauté. 



» Pour vous faire, Messieurs, une analyse succincte des procédés de 

 conservation proposés par les nombreux agriculteurs et économistes qui 

 se sont occupés de la solution de cette grande question , nous allons essayer 

 de classer les procédés suivis ou conseillés en quelques catégories, dont 

 nous nous bornerons à Vous faire l'exposition. On pourrait, suivant nous, 

 résumer tout ce qui a été fait ou proposé pour la conservation des grains 

 dans les termes suivants : 



» Méthode de conservation par l'aérage ou ventilation avec ou sans 

 mouvement de grains; 



» Méthode de conservation par la dessiccation préalable à l'aide de la cha- 

 leur ; 



» Méthode de conservation par l'emmagasinage dans des greniers solides 

 et fermés maintenus à des températures basses et constantes; enfin, mé- 

 thode de conservation par la privation du contact de l'air et la suspension 

 de toute communication avec lui. 



>i Avant d'entrer dans l'examen de ces diverses méthodes, permettez- 

 nous, Messieurs, de poser, avec Duhamel, le problème à résoudre. Il faut 

 suivant lui : 



