( I0 9 ) 



3 e période. — Le froment a perdu o, 16 en germant. 



Carbone- Hydrogène. Oxigène. Azote. 



2«',c>75 de froment, contenant 0,945 0,117 °>^95 0,090 



ont produit froment germé i ,704, cont. 0,804 o,io4 0,723 0,072 



Différences — 0,141 — o,oi3 — 0,172 +0,002 



» Ces résultats généraux, sur la germination, auxquels on est conduit 

 par l'analyse, diffèrent, comme on peut voir, de ceux obtenus antérieure- 

 ment, en se bornant à étudier l'action des graines germantes sur l'air at- 

 mosphérique. 



» La méthode manométrique employée jusqu'à ce jour a sans doute un 

 grand avantage que n'a pas l'analyse: c'est de constater directement les 

 produits gazeux qui peuvent se développer pendant la végétation. C'est là la 

 limite de son pouvoir. Les substances qui s'échappent sous un tout autre 

 état ne sont plus perceptibles par cette méthode. 



» De son côté, l'analyse dernière est impuissante po.ur nous révéler la 

 nature particulière des produits qui prennent naissance pendant la vie vé- 

 gétale, mais elle nous fait connaître avec précision les éléments bruts qui 

 sont acquis, ou éliminés, quel que soit d'ailleurs l'état sous lequel ils aban- 

 donnent la plante ou viennent s'y fixer. 



» Dans les premières périodes de la germination , par exemple , la mé- 

 thode manométrique prouve qu'il se forme toujours, aux dépens de l'air, 

 du gaz acide carbonique; quelquefois elle indique aussi une absorption 

 d'oxigène. On en a conclu que dans cette circonstance, la graine perd du 

 carbone : c'est ce que confirme l'analyse , mais de plus elle accuse une 

 perte en oxigène , et elle montre que cet oxigène ne se dissipe pas entière- 

 ment à l'état d'eau. Il devient alors très probable que c'est unie au carbone, 

 en formant avec les éléments de l'eau un composé non gazeux, qu'une 

 partie de cet oxigène se sépare de la graine. 



» M. Becquerel admet qu'il y a toujours formation d'acide acétique, 

 lors de la germination. J'ai constaté le fait de l'acidité en faisant germer 

 des semences sur une feuille de papier de tournesol. En reconnaissant 

 avec ce savant physicien que l'acidité est due à de l'acide acétique, il est 

 évident qu'alors, et par le seul fait de son apparition, une graine peut 

 perdre en germant une partie de son carbone, autrement qu'en foi- 

 mant de l'acide carbonique avec l'oxigène de l'air; et, dans cette occur- 

 rence, il est probable que de l'oxigène appartenant à la semence entre 

 pour quelque chose dans la composition de l'acide organique formé. 



