( i5 9 ) 

 quelles dépendent de leurs proportions actuelles et varient continûment 

 avec ces proportions. Les combinaisons qui présentent ces caractères ne 

 sont donc pas astreintes aux conditions d'intermittence qu'on observe 

 dans les sels solides et cristallisables qui s'isoleraient des mêmes milieux. 

 Et, au contraire, les groupes moléculaires qui constituent ces sels se dé- 

 composent, en perdant leur fixité de proportions, quand on les y fait 

 rentrer à l'état fluide. 



» Toutefois la fluidité n'est pas la cause pbysique qui détermine cette 

 mobilité de constitution; quoiqu'elle soit nécessaire pour en développer 

 les effets. 11 faut que le milieu ambiant ait , pour les principes des subs- 

 tances qu'on lui présente, des affinités telles, qu'il doive nécessairement 

 s'unir à elles; et même au besoin détruire leur combinaison déjà formée, 

 pour amener le nouvel état d'équilibre qui convient au système ternaire. 

 Cela est en effet arrivé ainsi dans les cas que je viens de citer. Mais il y 

 en a d'autres, en très grand nombre, où cette nouvelle aggrégation ne 

 s'opère pas d'une manière sensible. Nous venons d'en voir un exemple 

 dans la combinaison de l'acide tartrique avec la glucine, et même avec l'a- 

 lumine, sous des conditions différentes de celles où cette terre avait été 

 employée d'abord. Car ici, les groupes moléculaires formés ont conservé 

 leur constitution primitive, quelle que fût la proportion d'eau ajoutée; et 

 ilsj n'ont fait que se répandre dans le milieu ambiant sans en éprouver 

 aucune décomposition. 



» Quoique ces derniers systèmes exerçassent la réaction acide sur le pa- 

 pier de tournesol , la constance de leur pouvoir rotatoire spécifique , et la loi 

 de dispersion qu'on y observe , montrent que l'acide y a perdu toutes les 

 propriétés optiques qui lui sont spéciales, lesquelles sont remplacées par 

 les propriétés générales des combinaisons où il est neutralisé atomique- 

 ment. Ceci confirme donc, par une épreuve directe, la notion actuelle- 

 ment admise par les chimistes sur les sels fixes à réaction acide, notion si 

 bien développée par M. Cbevreul; savoir que l'acidité ne se montre dans 

 ces produits qu'à la suite de leur décomposition déterminée par une affi- 

 nité plus puissante que celle qui y retient l'acide. Ici, la lumière n'opérant 

 pas cette décomposition, le produit reste neutre pour elle. Je me propose 

 d'examiner si, comme cela est très vraisemblable, les bitartrates alcalins 

 sont également neutres pour la lumière; mais le peu de solubilité de ces sels 

 exige que je remette cette expérience à une autre saison. 



» Je réserve pareillement pour un autre Mémoire, les phénomènes que 

 présente la combinaison immédiate de l'acide tartrique avec l'acide borique 



