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 l'eau seulement et il reste un produit noir entièrement soluble clans l'eau- 

 Je lui ai conservé le nom de caramel. Purifié par l'alcool , il offre un corps 

 sans saveur qui ne fermente pas. Sa composition est très simple G* 8 H 56 O l8 

 et ne diffère de celle du sucre que par une perte d'eau. 



» Le sucre ordinaire et le sucre d'amidon donnent finalement le même 

 produit dans cette circonstance. 



» Ces expériences modifient comme on voit singulièrement, les idées 

 sur le poids atomique des sucres, tout en confirmant les analyses déjà 

 faites pour le sucre de cannes , pour le sucre d'amidon. 



» Il reste démontré, je pense, par ce qui précède, que les propriétés 

 du sucre que je viens de définir ou de constater sont de nature à jeter un 

 grand jour sur les divers procédés industriels dont les sucres sont l'objet ; 

 c'est ce que je me propose d'établir dans un autre mémoire. » 



météorologie. — Sur la glace qui se forme au fond des rivières; par 



M. Maille. 



(Commissaires, MM. Arago et Dulong.) 



L'objet principal de l'auteur est de réfuter l'une des deux explications de 

 la formation des glaces spongieuses flottantes que M. Arago avait signalées 

 dans l'Annuaire de 1 833 ; c'est précisément celle que M. Gay-Lussac a pris la 

 peine de développer et d'enrichir de savantes considérations. Le prochain 

 rapport des Commissaires nous fournira l'occasion de revenir sur ce curieux 

 phénomène. 



chimie. — Nouvelles recherches sur la composition des alcalis orga- 

 niques ; par M. V. Regnault, ingénieur des mines. 



(Commissaires, MM. Dumas, Robiquet, Pelouze. ) 



« Il résulte de mon travail, dit M. Regnault dans la lettre qui accom- 

 pagne son mémoire, que la loi généralement admise pour la composition 

 des alcalis organiques n'est pas exacte, que ces bases ne renferment pas tou- 

 jours 2 atomes d'azote dans i atome de base, comme on avait cru le remar- 

 quer jusqu'ici ; mais que plusieurs d'entre elles renferment 4 atomes d'azote. 



» Voici les formules que mes analyses me conduisent à admettre pour les 

 bases organiques que j'ai examinées. 



