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acides, quand ils sont hydratés, comme des hydracides, et elle regarde 

 leurs sels comme des corps analogues aux chlorures. 



» Ces deux théories se trouvent aux prises de la manière la plus étroite 

 en ce qui concerne la nature de l'acide tartrique, car l'une d'elles, celle 

 qui considère l'acide tartrique comme un oxacide, est incompatible avec 

 l'analyse de l'émétique anhydre, et si, d'après la composition de ce corps, 

 on veut regarder l'acide tartrique comme un hydracide, on éprouve quel- 

 que difficulté au premier abord à se rendre compte des résultats observés 

 par M. Frémy. Ceux-ci sont en effet bien plus faciles à expliquer, en re- 

 gardant l'acide tartrique comme un oxacide. 



» Jetons un coup d'œil sur ces résultats. 



» M. Frémy a découvert le corps qui, dans les idées généralement ad- 

 mises, doit porter le nom d'acide tartrique anhydre. 



» Il l'obtient avec la plus grande facilité , car il suffit d'exposer l'acide 

 tartrique à l'action de la chaleur dans une capsule. L'acide fond, perd de 

 l'eau, finit par se boursouffler, et laisse une masse spongieuse qui consiste 

 en grande partie en acide tartrique anhydre, assez peu soluble dans l'eau 

 pour qu'on puisse le séparer à l'aide de ce dissolvant des parties d'acide 

 tartrique incomplètement privées d'eau. 



« 0,467 d'acide tartrique anhydre préparé par M. Frémy, sous les yeux 

 de votre rapporteur, ont donné à l'analyse 0,626 d'acide carbonique, et 

 0,1 3q d'eau; d'où l'on tire 



Calcul. Exp. 



Carbone 3o6 ... . 36,8 3^,0 



Hydrogène a5 3,0 3,3 



Oxigène 5oo 60,2 $9,7 



83 1 100,0 100,0 



» Ainsi, le corps décrit par M. Frémy, sous le nom d'acide tartri- 

 que anhydre, possède bien les propriétés et la composition qu'il lui 

 assigne, 



» On sait qu'outre l'acide tartrique, il existe un autre acide qu'on a 

 successivement appelé racémique et paratartrique, et qui possède en effet, 

 dans ses sels, la composition exacte de l'acide tartrique. Dans toutes les 

 réactions destructives, l'acide tartrique et l'acide racémique se comportent 

 de la même manière, en sorte que jusqu'ici rien ne peut nous éclairer sur 

 les différences qui peuvent exister entre les deux , relativement à leur for- 

 mule rationnelle. 



» M. Frémy a dû soumettre l'acide paratartrique au même traitement 



