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 nuel , présenté à l'Académie de Stockholm , le 3i mars 1837. Je serais bien 

 aise que cette note fût publiée en France, parce que les résultats qui en 

 découlent sont d'un grand intérêt. 



» L'acide pyromucique étant donc 2 C 3 H 5 -j- 50 , nous pouvons donner 

 la série suivante de radicaux contenant 5C, savoir : 



Les radicaux pyromucique et pyroine'conique = 5C -+- 3H 

 Le radical pyrocitrique •= 5C -+- 4H 



— pyrotartrique , . . . == 5C -f- 6H 



— phobique ±s 5C 4- 7H 



— de l'acide campborique = 5C -+■ 8H 



— de l'acide vale'rianique = 5C -+- gH. 



» Si je n'abuse pas de votre patience, je ne finirai point encore ma 

 lettre , quoiqu'elle soit déjà assez longue. — Je voudrais fixer votre at- 

 tention sur une forme de combinaison organique que la nature paraît se 

 plaire à multiplier par des corps isomères extrêmement nombreux : c'est 

 celle du sucre de canne. 



■n Nous le considérons généralement comme composé de C"H"0'''. Ces 

 nombres sont trop hauts pour représenter un seul oxide à base organi- 

 que , ce qui a conduit plusieurs chimistes à le considérer comme composé 

 de plusieurs oxides réunis, par exemple, comme un bicarbonate éthylique. 

 Cette hypothèse serait vraie, si l'hydrate de potasse le convertissait en 

 alcool et en acide carbonique. Le sucre se combine , comme vous le sa- 

 vez , avec les bases, par exemple, les alcalis, les terres alcalines, l'oxide de 

 plomb; et ces combinaisons sont composées d'un atome de la base com- 

 binée avec C'H'"^. La véritable composition du sucre paraît donc être 

 celle-ci, 2C 3 H 5 +50; il est donc un oxide organique, et son atome n'a 

 que la moitié du poids que nous avons supposé d'abord. Or, non-seule- 

 ment l'acide lactique lui est isomère , mais comme le prouvent les belles 

 expériences de M. Payen sur la composition et la capacité de saturation 

 de l'amidon et de la dextrine , ces deux subtances lui sont isomères. 

 Par parenthèse , j'ajouterai qu'un chimiste très exercé a répété les 

 expériences de M. Payen, qu'il a trouvées exactes, excepté quant à 

 (a déperdition d'eau que devrait subir l'amylate plombique à -+- 190 , 

 et qu'il aurait la faculté de reprendre ; jamais il n'en a pu extraire une 

 trace d'eau qu'à la température où la distillation sèche commence , et où 

 d'autres produits accompagnent l'eau. Je ne le nomme pas, parce que 

 j'ignore s'il le permettrait ; il publiera probablement lui-même ses expé- 

 riences. M. Mulder, à Rotterdam, vient de trouver que la gomme arabique , 



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