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 lui accorder une confiance bien grande. Aussi, n'est-on pas étonné de 

 von- que dans l'analyse de l'acide pectique, qu'il regarde comme Amé- 

 rique avec le sucre, M. Mulder a commis une erreur d'environ s pour ,00 

 sur l'hydrogène. 



» D'après M. Berzélius, l'amylate, et, par conséquent, le dextrmate de 

 plomb, doivent conserver la formule C»«H"0'°, tant qu'ils n'ont pas subi 

 de décomposition. J'ai trouvé que le dextrinate de plomb perd un atome 

 deau M Payen a vu la même chose pour l'amylate de plomb; ce qui ra- 

 mené la formule de l'amidon et celle de la dextrine à C'4H' ! M Payen 

 pour répondre à la lettre de M. Berzélius , vient de vérifier ses expériences 

 par de nouvelles épreuves, qui s'accordent exactement avec lesanciennes 

 » U après M. Berzélius, le saccharate de plomb renferme C* H" O" aPbO- 

 d'après M.Péligot, il contiendrait C*4 H "O^PbO, ou plutôt C> 8 H«0" XPbo' 

 Ainsi, tandis que M. Berzélius dédouble son ancienne formule du 'sucre' 

 M. Péhgot se trouve conduit à la doubler, et tandis que M Berzélius' 

 persiste à donner C^H-O», comme étant le sucre anhydre, les expé- 

 riences de M. Péhgot conduisent à retrancher un atome d'eau de cette 

 formule. 



» J'ai vérifié, ces jours derniers, la composition du saccharate de plomb 

 et je suis retombé exactement sur les nombres trouvés par M Péligot 



» J'ajoute que M. Péligot a trouvé que la gomme arabique donne' un 

 gommate de plomb qui diffère exactement de la même manière du gom- 

 mate de plomb anciennement analysé par M. Berzélius 



» Ainsi, la formule C* H" O» convient à l'amidon,' à la dextrine, au 

 sucre de cannes et à la gomme arabique : ces corps sont isomériques , mais 

 leur composition diffère par un atome d'eau de celle qu'admet M Ber- 

 zélius. De plus, comme ils renferment un nombre impair d'atomes d'oxi 

 gène, le dédoublement de leur formule, que M. Berzélius propose ne 

 peut pas s'exécuter. Tout porte à penser, au contraire, qu'il faudra plutôt 

 doubler celle-ci , au moins pour le sucre. 



» Ces faits nous ramènent vers le point de départ de la lettre de 

 M. Berzélius, et jettent, comme on voit, de grands doutes sur la solidité 

 des conclusions auxquelles il est conduit en ce qui concerne les acides 

 decomposables au feu, dont il représente les formules d'une manière qui 

 ne s accorde pas plus avec les nouvelles expériences dont ils ont été 

 objet , qu'avec les idées auxquelles on est conduit par l'analyse de l'amy- 

 late, du dextrinate, du saccharate et du gommate de plomb. 



» En un mot, si j'essaie de ramener le contenu de la lettre de M. Ber- 



