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 Ce sont ces petits noyaux qui, assez régulièrement répartis dans tout le tissu 

 cellulaire de la chair des Poires, sont désignés sous le nom de roche ou 

 de pierre. Toutes les poires en sont plus ou moins pourvues, et les par- 

 ties qui en contiennent le plus sont celles qui touchent immédiatement 

 lepiderme, et celles plus centrales qui avoisinent l'axe ligneux (1) du 

 fruit, depuis l'insertion de la queue jusque près de l'œil formé parles 

 rudiments séchés de la fleur. Là elles sout plus grosses et plus nombreuses 

 que sous l'épiderme, et elles semblent, par leur assemblage et leur répé- 

 tition, une sorte d'enveloppe ou de noyau osseux autour des cinq loges 

 ou des cinq carpelles cartilagineuses du fruit. 



» Les Poires les plus avantageuses à étudier sous le double rapport de 

 la formation des concrétions pierreuses et de la singulière disposition des 

 vésicules du tissu cellulaire , sont celles de Saint-Germain et d'Angleterre, 

 parce que leurs pierres sont grosses, leur tissu plus lâche et plus aqueux, 

 ce qui rend plus facile l'isolement des parties pour être plus commodé- 

 ment soumises au microscope. 



Analyse microscopique. 



» J'ai dit, il y a un instant, que le tissu cellulaire d'un ovaire ou d'une 

 très petite Poire était régulier; c'est-à-dire qu'il se composait, comme tous 

 les tissus cellulaires végétaux, de vésicules agglomérées, plus ou moins 

 remplies d'une jeune globuline, et qu'il n'offrait encore aucune trace de 

 concrétions pierreuses. C'est donc en continuant de se développer que les 

 pierres apparaissent successivement, et que le tissu cellulaire subit, en 

 même temps, la plus curieuse des métamorphoses. 



» Si l'on porte sous le microscope armé du grossissement de i5o fois 

 environ de petites tranches de tissu cellulaire prises dans une Poire mûre, 

 soit de Saint-Germain, soit d'Angleterre, ou de toute autre espèce, on 

 ne pourra s'empêcher d'admirer l'élégante disposition de ce tissu. On verra 

 d'abord que les pierres qui paraissent simples à l'œil nu, sont assez gran- 

 dement espacées et qu'elles se composent d'un nombre très variable de 

 corps cristalloïdes, agglomérés en sphéroïdes plus ou moins réguliers, opa- 

 ques ou semi-transparents , marqués au centre d'une sorte d'ombilic 

 punctiforme ou discoïde , d'où rayonnent un grand nombre de petites 

 rides qui se multiplient à mesure qu'elles s'étendent vers la circonférence. 



([) Prolongement du faisceau fibreux de la queue dans le fruit , qui s'ouvre ensuite 

 et enveloppe les cinq carpelles cartilagineux. 



