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«f aufjuweifen bätfe. f?-f.inntlid) hat man ti in ber 

 S?i*twetf«Ufchun9 bcp un« etft 511 einiget gertqfeit gebracht, 

 narbbem man fiel), 011« (Jifct für einträgliche Äenntniffe, 

 nach SJonbon, »0 biefelbe funfr -. unb fabtifmäfjig bettie= 

 ben witb, begeben hatte, um fich bafelbft in ba« ©eheim» 

 ni§ einweihen }u laffen, £nrt,lifd>td 53iet in feinet gan' 

 jen «Befcnheit, b. i. 23ier ohne topfen un * ^a'j» ™*'- 

 nUften« mit einem höefoft geringen 21ntbeil von bepben, ;u 

 fabrljiren; benn um aut OTals unb $opfen ein gutes 

 unb gcfunbcS S3ier ju brauen, bratirbt man eben nicht 

 nach üenbon ju geben. Bafi ba« i£nglifd)e SSiet felbft 

 in (Jnglanb bep {Riemanb, alt bep ben Söietfabtifanten, 

 ßepfaU ftnbc, unb »om vernünftigem Sbeile ber Tferjte 

 bafelbft al« bor ©efunbheit bidjft nachteilig betrautet wer; 

 be , ft'ch alfo burebgebenb« fehr fdjtecfit empfehle, erbellet 

 |ur ©enüge au« bem, wa« in ber 3eitfebrift ,,Ccnfcon unb 

 ^ParieJ , IX. Sabio,. 9Io. VII." hierüber gefagt unb in«be» 

 fontete noch anfcbaulicb gemadjt ivitb butcb bie barinn 

 befinblicbe Äaticatut auf eben baffclbe, weldicr eS feine 

 ßelebtität im 2(u«lanbe, fo wie unfere ©egenb biefer ba« 

 fatolf ©lücf, c« in Natura ju beuten, ju oetbanfen ha- 

 ben bürfte. 3 n biefer Äaricatur nimmt fich bie <5d)U&g4t= 

 tin bor Sluaffia befonber« gut au«: mit gtinjenber ©eha= 

 benfreube büeft fie auf bie vielen IRranr'bciten, ireld)e 

 tiefes beillofe ©emifcJ) von oem helfen lürbgürtel 

 über bie Söriiten aueftrömt — unb Derer CS auch uns 

 ©urch bie JöierbrAUcrsinbiiftrie tbeilbafc machen 

 follte. 



Bie Tfcehtfjeit be« JRecept«, nach bem bep un« bie; 

 fe« 23iet fabrijirt wirb, fann um fo wenig« bejrceifelt 

 treiben, ba man f:eb, befanntlid), baffelbe in Conbon 

 felbft burd) eine fpfffpielige JKeife babin »eefdiafft bat (5« 

 lohnt fieb ber SDtühe, bie 3"9«bienven, weldn baffelbe 

 |ur gabiication be« gemeinen s£nglifu)cn Jöiet« cor> 

 febteibt, näher fennen ju lernen: 



I) Ba« Quaffienbcfj, eigentlich bie bffjige tEBurjel 

 «ine« in 3<Hltaita unb auf &«n caraibifeben 3nf?l" waebfen» 

 ben Saum«; QuasMa exrelsa Linn , behauptet al« ©UJ 

 rogat für t>en ^opfen »« a Uf " «nbern bittern SWitteln 

 ben erften 9?ang, unb ift auch ju biefem Sehufe wenig 

 fcfifpiclig; benn ein <Pfunb gernfp'elte« Öuaffienbclj, ba« 

 etra 40 Ar. foftet, mag wobt «inen halben Centn. ^)o = 

 yfm erfejen. Tfllein ba« ßuaffienbolj fann unb foll Hop 

 |um ?fr)nepgebraud)e, unb jroar bauptfiidjlid) bep fehler» 

 haftet S3erbauung u. a. «orrcenbet «erben, unb mu§ aud) 

 «cthirerbig für je unb aüejeit hierauf befdj.anft bleiben: 

 iai iüuaffienbolj, a.« ba« reo« e« ift, b. i. al« 3(r.;ncyi 

 mittel betrachtet , mu§ unb wirb, roo e« nicht anzeigt 

 i(i unb angfjeigt fepn fann, aUejeit mehr ober minbec 

 nachtf-eilige goigen für bie ©cfunbbeit haben, unb ben 

 ©runb ju Uebel» legen, bie freplid) nicht gleid), fonbern 

 immer febr fpÄf", etft fiitbar werben. 9?iesnanb wirb be= 

 ftaupien, ba§ j. S3. ba« Jfalomel, weil e« in gewiffen 

 J.iUen febt wpbltbdtig wirfet, barum unbebingt anwenb» 

 bar fep, unb bap baffclbe, wenn e« gefchiebt, bie ©efunbr 

 beit nicht notlv.venbig gofiShrbe: nun gehört aber ba« üuaf« 

 fi.-.ihofj offenbar ju ben wirffatnecn ^frjnepmitteln , fein 

 S3 ttetftoff intbalt ein bem bet bittein 37ianbeln u. a. febr 

 nab,c uccwanbit« 'puneip, welche«, inebefonbtte, auf meh- 



rere 2hiergattungen eine febr tet^ufenbe üSirfung «ufert; 

 biefelbe fflirfung bringt bet fort^efc^te ©ebraud» beffelben 

 im ©angtienfrftem be« Unterleib« beom üftenfeben herwot, 

 woburch bie Sendbiliiit bet dgeftion«crgeine, infonbet« 

 be« l!ompb-- unb Btüfenfpftem« abjeftumpft, unb bie ot> 

 ganifd;e Shätigfeit beffelben gelahmt wirb, unb, in golgt 

 beffen , trau« unb gehemmtet .Kreislauf im Erüfen : unb 

 ipforrabcrfnftcm, fftoefung in bemfelben, wibetr.atüuicbe 

 2lnfd)trtlJung bet i'eber unb bet Stufen, uielfeitig aeftörte 

 SSerbauung u. a., enblid) 5fflafferfucbt, ^fbjebrung, (Jntftof« 

 tung, 9?etüenfd)lag, entftchen. — ÜBan hat nur ju bäu^ 

 ftge ©elegenheit, bie 9ieihe erwähntet Ucbel 511 beobachten, 

 unb nut ju gegrünbete Urfache, fie bauptf.'eMidi mit unter 

 and) con bet wirflieb an bot JageSoibnung (teljerben 2Jtr« 

 fälfdjung be« ffiiet« herzuleiten. 



II) Bie Äubeben, Cchwinbelfornet — bie gefreefne» 

 te gtucht eine« in 3faea, ÜÄalabat unb auf bet Snfel 85ur« 

 bon wad'fenben Strauch«, Piper (inbeLM. Linn. — m6» 

 gen baju bienen, um ba« ©eirütjbafte be« ^opfen« \\x 



•erf.'(jen unb ba« S33iet pirjuant }U machen, ©ie cerratben 

 fieb burd) einen fted>enben ©efehmaef tücfwäit« am ©.m» 

 men , unb finb, ihie« harO^en ^rinrip« unb ihrer rrijenbena. 

 ethi^enben&iQenfcbaften wegen, eben fo wenig al* 6o«Qnafff» 

 enholj, unbebingt anjuempfehlen. 3ur iöerbeffttung be* 

 ©efdjmacfs witb wohlfeilet fd)led)ter iäimrr.et beigefeßf. 



III) Uli ©urogate für fcas \V\ab, wetben ber ga« 

 tinjuefet, infonbet« bie hollänbifche Sprop : ÜSelaffe an« 

 gewanbt. 25er hoUänbiftbe Snrop, al« Sie'ibuum unfc ?Ib» 

 fall bepm l!äuterung«proceffe be« 3ucferfaftc« — bie IZuU 

 terlauge, wotau« fich fein 3ucfet mein fcofra!Ii(iren l.iBf, 

 ift mit Äalf- unb Äfchenlaug», unb uermuthlich auch mit 

 Äupferorpb oerunreinigt, unb bähet, febon feiner Uniau« 

 tetfeit wegen, ju biefem Jöebufe iu uetweifen. 



IV) Bie, wie im Söaffer aufgelcfte« unb wieber bi« 

 jUt Sprup«bicfe eingefodite« Gjrtract au«febenbe, glüifigfcit 

 con bittetfüplichem ©efehmaef ift permutbüch ein ^>ro6uct 

 au« gebranntem ^hfmagjucfer, baju bienenb, tem 5öiet gar« 

 be unb ©lanj ju geben. 



V) ©er wofjlfcile neue S^um, feiner ©diäMicfifeit 

 wegen Rill-Oevü b. i. 5«ufel«tob genannt, rocleber bet; 

 un« butch fd;lcd)ten ©ranbwein eriefct werben mag, ge» 

 hött auch noch *um äd)t englifchen SMet, unb btiicft bie« 

 fem r)cillofen ©i'mifd)e fdiablicher 3ngtefe<eR|ien ei(t lai 

 •Siegel auf, bai aud) ofyncbicjj fdjon der 31ad;töeile genuej 

 für bie ©efitnbf)ett fjat. 



tDiait f)at cnblieh, um fll biefem trägen ©ier 6ei)rn 

 3fu*fd)cnfen beffelben bai ©ebäumen ju eifünfteln, nodj 

 eine befonbere 3ubereitung, eine wahre ©iffmifchung, wel« 

 die bie fhemiater au l'onbon, gleichwie unfere ilhaiiatanfj 

 ifjre 2lr<ans, aufrufen unb feilbieten, in Sercitfefcaft« 

 worüber aber hier fem üBcrt weiter gefprodun werten loll, 

 weil bie f)äufige ©elegenheit, berfelbcn benötiget ju feiin, 

 9(ad)ar)mung fiiiben mochte. 



55em (Sinn unb ©eifte nach finb wohl fehr oiel: nni 

 ferer ^&ierfabrifanten mit itjreu ©ewerb«gencff>n iu €ng» 

 lanb über biefeu cinträglidten <fcrweib«;w.-ig rtn^erftanbellj 

 unb werben von tiefen bleu in bet teuuanitrjtit Der 2luöüc 



