6x3 — 



tung übertreffen, ©a* < ?>itrverfa'(i"cben Tjßt ^n^fg inj im* 



einen foldjen (Eingang gefunöen, bafj bet ju © an; 



fäffiqe Jj>anbel«mann U)J — — bereit« auf 2lbfafj von 

 SHJnare ju biefem Q?>ebufe fpetulitl hat, gteiAfam bamit 

 einen Jjtnufirbanbel treibt unb bai ©ebeimnifi hieiju gegen 

 ©ijahlung anträgt , fomit ben $rofj von S&ierbrducrn 6er 

 Umgegenb i, . «Äübe überlebt, fiel) be»)teß auf rotten ob* 

 ni^in wn6efanr.ten llmmegen ju verfdjaffen. €« ift alfo 

 bfl«"gewifftnlofe 93erfor>rin, ©neonate für Jpopfen unö 

 QKalj ju verwenben, tn unfern QM-äuhaufcrn eben nicht fo 

 fremb , unb bürfte , mit 6er jeben '^unfen von Shriid)» 

 feit unb '©ieöcrfinn erfticfenbcn ©ewinnutdjt glcicftm ©ebritt 

 baltenb, enblid) atid; bet; un«, fo wie ti in (E'nglanb ber 

 gall ifr, bie privaten vermögen, ftcb felbft if)r 'SBicr ju 

 brauen. 



<£$ ift bemnad) alferbing« von SBiffjfiafeft, ba« <Pu* 

 fclicum von öen in unfein gemeinen «Srduljdiifern üblidnn 

 ffliitteln, meldje man anwendet, um tem fcbledjten SMer 

 ben ©cbein vom guten ju geben, in Äcnntnilj ju fefecfl. 3u 

 tiefem @nbe liehet, nach tem Q,uafficnbo(j, bie ©algant' 

 Wurjel im vorzüglichen SRufe: dicfelbe hat aetberifd) b,ari 

 |ige $3eftaHbtbcile, einen bittcrlid) febarfen ©efebmaef', 

 «nb einen burdjbnngenbcn ©nueb, unb gebart *u ben 

 reijenben unb f triftig roirfenben ?lr5cnci)|Toffcn. ©a« bamit 

 »evfälfdite ©ier verrat!) fid) burd) einen eigentümlichen, 

 etwa« herben ©efdjmacf, unb burd) einen rauhen und (ei 

 frerartigen 5)iunb öe« ifliorgen«. äßeniger fjtSiiflg alt biefe 

 Wirb ber rothe<Sn3'an oder da« ^aufcngülDenfraut, der 3£er» 

 muth, u. a. in ©ebraud) gebogen; feltencr nod) werfen 

 bie ©tengel bei Sitteifüfi benufjt, welche vielleicht beffer 

 «16 bit eben erwa*b'itcn her 3lbficr>t cntfpred>:n, unö un» 

 gleich weniger fdjdölid) fepn bürften. ©elbff die Äofeiafor« 

 ner, hauptfdcbiid) aber bai &ilfenfraut, 2ßurjt( fomo()l 

 a'i 'Pflanje, u. b. m. werben jum 3i>ier verwenbet; mit 

 Ijalb auch bit beraufcfcenbe t£iqenfdjaft manchen SSiere« mit 

 ber genoffenen Quantität beff-lben in teinem 93err>dltni@ 

 fleht, und ben SSerbacht einer h^djft fcbätltcben Söerfäl» 

 fchung ertegt. 



tttur ber benfenbe unb aufgeflo'rfe 3fr jf fiefit ben f»5d)(t 

 nochtheiligen ginfluf? öiefe« Unwefen« auf bai allgemeine 

 föefmibl)eit«wof)l ein; ber alltägliche, fein ©erui'Sgefcba'fft 

 Wie ein beweibe anfehenbe unb treibenbe, unb gleid) ei* 

 nem Jfltlapper bie menfchliehe (Gebrechen behaufelnbe 3(rjt 

 »ii§ niditö von ber 2lnfcrberung, welche bie öffentliche 

 ©efunbh.citöpffcge an btn 2frjt macht; nur von jenem lagt 

 fid) bar)er erwarten, baft er, fo viel an ihm liegt, bat 

 Unheil, bai bit nieberträchtiae J?nbfud)t ben 3)Icnfd)en be< 

 reitet,, abjuwenben, ui.b, iuttftcf)tßl03/ bem heimlichen 

 ©etrug auf bie ©pur ju fominen trachte, fid) alfo nie 

 bem «Borwurf nueTc&e, jum SBortbeiie bei Sinjelnen bie 

 föefunbheit bei publicum« auf« €picl nefe^r j|u hoben. 

 6« ift allftbingö febr febwer, Q>ier»erfdlfdung au«iumit< 

 teln, unb nur bai geinemfnme ©eftreben ber Gerate wirb 

 et «iid) hieiinn ju einiger «JS.Ufommenheit bringen. (£in 

 SBier, bat »on Öcfdunacf fcfclecht ift', bai eine gan)( am 

 bere, ali bie bem ^opfen eigentümliche «i")itteifeit viv 

 ta'h; bai einen ungewdhnlid)en 3lei^ auf bie Unnwege 

 ma.l.t, bie •'Berbauung flört unb ^Borgend einen üblen 

 SRuuö jurürfWpt; bai, bti) ott«m 9)jaii0v( .an ®ti)tHt, 



nteftiJ beffo Wtniger fdjon, fn fonft gfWflfjnficber duanti« 

 tdt genoffen , fdmell unb unqewähn(id) beraufebt u. b. m., 

 macht fid; offenbar ber 58erfd(fcbung verbdehtig. 9Ba« bie 

 cf)emifd)e Unterfucbting betrifft: fo liefert bie ©efliKatio« 

 allein, in mancher Jpinficbt, bit su»er((5ffigfien «Refnltate. 

 SBenn man von ber gleid)en O^uantität, j. Q5. »on 18 

 93iaafj cincö beffem unb einc6 fchled)tern, a&cr natürlichen 

 55icrö bie gleiche Cluantitilt, j. ©. brei) 'Pfunb ©ranbwein, 

 von jetem berfelben forgfältig abjieht, fo läßt fid; nad> 

 ber von jebem in'Sbefonbere grabweife be|limmten ©tdrfe 

 beffel&en bai ©ebaltöverfjältnig bei einsn jum anbern an« 

 geb.n, auf biefe «jßeife «Ifo nach bem ©ehalt eine« 9?or* 

 malbier« ber ©ef)«lt etneÄjeben Mop afterirten SMerä, b i. 

 bie bemfclben cntfpredienbe iHiMntitdt ober Clnalitcii bei 

 SRaljeS, ridjtig bciiimmen. ©ie vom verfdtftyten 5>ier 

 burd) Sefiiilation erf)alfene geiftige glüffigfeit, bauptfdd)= 

 lieh bie er|ie h^über gezogene Portion hiervon, fyat einen 

 von bem, welchen baj achte SMer liefert, ganj vcrfd;icbe« 

 nen, fehr wibrigen unb efetbaften ©efdjmacf unb oft eint 

 folebe narfottfehe 2Birfung, bafj ein über biefeloe gebalte« 

 ner iBogel vom £>un|tc betäubt unb felbft gelobtet wirb. 

 $öer;m ^nglifchcn ©ier wirb eine febr geringe duantität 

 von beunahe ganj unOraud)baier ^)efc erbalten, ©aö im 

 Seftilirgcfäp, nach Jlbgug bei geiffiaen 3lntbci(« jurücfgef 

 bfiebene §bicr, fo wie bai borauS burd) 3lbbampfcn erhal' 

 tene Sjrtract laffen aud) nod) einen tner fliehen Q.ua(ititg» 

 Unterfd)ieb jWifchen einem verfdifdjten unb ächten ©ier 

 wabrnebmen, woaegen bie chemifdjen Sieaaenticn unb SerJ 

 fud;e fein iKefultat bii babin geliefert f)aben. — SDier)tr 

 al« alle SBoifebrungen gegen bai S&ierverfdlfdjen fann bai 

 ©eflreben bei 3(rjte« baburd) leifien, bog er btnifelben bi* 

 mbg(id)fie «J)u6lititdt gibt, bafj er bep jeber ©elcgenbeit 

 bau 'Publicum auf bie Sftadjtbeüe, welche ber ©eniifi bei 

 gefijlfducn QMer$ feiner ©cfunbheit enblid) bringt, auf» 

 merffam mad^t unb für bai 25?ofi( ihrer Stnber beforgt« 

 (Sltern ju bem (Sntfchlufj führt, bei) benfelben nimmermehr 

 ein «öcbürfmfj , bat nur Unheil nod) fieb jiebet, auffom« 

 men 511 laffen u. f. w. 3(uf biefe 2Beife wirb man bie 

 ©ewinnfuebt an ber Serfiflrung ibre« eigenen 9ßerfe* arbei= 

 ten, unö ihre fcbledn berechneten ©peculationen ju if)rem 

 SBerberben auifchlagen fcf)cn. 



tftt-cb ungfeieb grÄfjcrn Spielraum/ ali bai tevivn 

 wefen, bietet bai 3lpothefenwe|'en ber ©ewinn|'ucbt bar. 

 2>aher werben aber auch bie 3lpotbefenprivi(eaien, ohne 

 bai Jlnwcfen felbft, fchon ju 15 — 20 — 25000 fl. , alfo 

 fo bod) aU eine wobleinflerid)tete«5rciufi(5tte fainmt einem be> 

 trdcbtlichen 3lntbeil von liegenben ©tünben, angefchlagen; 

 bem üufolge ber Sfpotbefer, außer bem reid liehen £Wi« 

 teteffe für bai auf feinem «Privilegium unb 3lnmefen haf) 

 tenbe Äapital, noch 6eträd)iiid>e, feinem (£rwerbe,;meig* 

 anmafiliA juFommenbe «JSortheile erwartet; öetnnacb glaubt, 

 bafj 16 fein ©ifd)äfft unb ©ewerbe mit fid; bringe — bafj 

 er wuflid) befugt fep, bai 'Publicum nach «öelifben ju 

 beiteuern, unb ju biefem ^>ebufe bei 3tr,itcö .^untffkifj 

 unb Ihätiafeit in 2fm'prtfc6 ju nehmen. 9fad>bem ti, au« 

 SDiißverft.inb unb «Cer^ehrtheit , mit einer, nunmehr I« 

 biglid; nur ju eia,enü£igcu Jlbficbtcn unb Smeetm bienenoen 



